Глинтвейн – популярные рецепты согревающего напитка

Глинтвейн – популярные рецепты согревающего напитка

Сейчас в каждой туристической и не туристической стране можно попробовать глинтвейн. Ведь видов глинтвейнов великое множество и каждый может найти для себя идеальный рецепт этого горячего напитка. Медовый, имбирный, кофейный, чайный – вариаций приготовления глинтвейна море, сообщает Курс Украины.

Самыми первыми дегустаторами глинтвейна были европейцы еще во времена Средних веков. По большому счету для глинтвейна подходит практически любое вино. В зависимости от предпочтений, можно добавлять разные фрукты, корицу и гвоздику.

Любителям насыщенных вкусовых ощущений и свежести ягод и фруктов подойдут фруктовые глинтвейны. И тут полет фантазий неограничен – вы можете выбрать рецепт с добавлением свежих фруктов, компотов, морсов и соков. В глинтвейне используются яблоки, апельсины, мандарины и лимоны, груши, малина, клубника и смородина, вишня, клюква и пр. Все зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Если ваша цель согреться после переохлаждения, избавиться от кашля или первых симптомов простуды, вам на помощь придёт лечебный глинтвейн. При чем, это может быть алкогольный (на основе красного или белого вина) или безалкогольный (на основе клюквенного морса, яблочного, виноградного сока или настоя трав) его вариант. При этом следует помнить, что каждый отдельный компонент обладает своим целебным свойством. И сочетать все сразу не имеет смысла. Поэтому не забудьте изучить характеристики специй, фруктов, трав и настоек, прежде чем готовить себе ароматное лекарство.

Важно! Ни при каких обстоятельствах не доводите вино до кипения! При закипании напиток быстро теряет спирт, а сам он может приобрести компотный вкус (и чрезмерную кислотность), который для него совсем не характерный.

Оптимальная температура для глинтвейна составляет 70-78 С, как раз при появлении на поверхности белой пенки. Но при такой температуре невозможно в полной степени извлечь ароматные вещества из пряностей, поэтому приготовление «чая» из специй является важной, логически обоснованной процедурой.

Мы подобрали самые вкусные и самые красочные рецепты глинтвейнов.

0w2btlkre9_big.jpg

Классический британский глинтвейн - английская кухня

Традиционный английский глинтвейн в современной интерпретации с большой вариативностью ингредиентов. Тип - согревающий напиток. Порций - 12 порций.

Ингредиенты:

  • 2 крупных апельсина
  • 1 лимон
  • 150 г сахара (или сахарной пудры)
  • 1-3 палочки корицы
  • 5-10 бутонов гвоздики
  • щепотка свежего мускатного ореха
  • другие специи (по вкусу)
  • 200 мл воды (опционально)
  • 2 бутылки красного сухого вина (1,5 л)
  • 100-250 мл крепкого алкоголя

Как приготовить:

Апельсины и лимон обдать кипятком и тщательно натереть жёстким полотенцем, чтобы убрать воск. Затем ножом для чистки овощей снять с них цедру, избегая белой подкожицы. Положить цедру в кастрюлю с толстым дном, добавить пряности и воду. Часть воды можно заменить соком с одного апельсина, не больше. Довести до кипения и проварить, помешивая, в течение 10-15 минут. Уменьшить огонь и добавить сахар. Помешивать до полного его растворения.

Рецепт фруктового глинтвейна:

Ингредиенты:

  • бутылка красного вина
  • яблоко
  • лимон
  • апельсин
  • 0,5 чайной ложки корицы
  • несколько горошин душистого перца
  • звездочка бадьяна
  • мед по вкусу

Как приготовить фруктовый глинтвейн:

Яблоко, лимон и апельсин нарезать дольками. Положить фрукты в кастрюлю с вином, добавить специи и мед по вкусу. Варить глинтвейн на медленном огне. Как только начнет закипать, снять глинтвейн с огня и разлить по чашкам.

Рецепт кофейного глинтвейна:

Ингредиенты:

  • бутылка красного вина
  • большая чашка черного кофе
  • 150 грамм сахара
  • 100 грамм коньяка.

Как приготовить кофейный глинтвейн:

Подогреть вино. Пока оно варится, в турке сварить кофе. Когда вино нагреется, добавить в него кофе и сахар и провари еще пару минут на самом медленном огне, периодически помешивая. В конце варки добавить коньяк и разлить глинтвейн по чашкам.

chglm1l3vj_big.jpg

Рецепт имбирного глинтвейна:

Ингредиенты:

  • бутылка красного вина
  • половинка апельсина
  • половинка лимона
  • несколько горошин душистого перца
  • корень имбиря длиной с мизинец
  • палочка корицы, пара бутонов гвоздики
  • сахар или мед по вкусу.

Как приготовить имбирный глинтвейн:

Вино налей в кастрюлю, добавь корицу, гвоздику и душистый перец. Корень имбиря почисти, нарежь небольшими кусочками. Лимон и апельсин нарежь полукольцами. Добавь имбирь и фрукты в кастрюлю с вином, по желанию добавь сахар или мед. Вари глинтвейн на медленном огне, пока не начнет закипать. После этого сними кастрюлю с огня и разлей ароматный напиток в чашки.

Скандинавский глинтвейн «Glögg»

Ингредиенты:

  • 1 бутылка насыщенного красного вина
  • 1/3 стакана изюма
  • 1/3 стакана миндаля бланшированного
  • 5 коробочек кардамона раздавленных
  • 5-8 бутонов гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • цедра небольшого апельсина
  • 150-200 мл крепкого алкоголя (шведы и им сочувствующие традиционно используют водку "Аквавит" или ром, но вы можете взять любое другое спиртное крепостью 20%+.)
  • 75-100 г сахара или сахарной пудры, по вкусу

Как приготовить:

Смешать вино, изюм, миндаль, цедру и пряности в банке подходящего объёма. Банку плотно закрыть и оставить на 24 часа в тёмном прохладном месте. Процедить жидкость в герметичную ёмкость; изюм сохранить для гарнира. Пряное вино можно хранить в холодильнике до 3 месяцев, а перед подачей подогреть с сахаром и крепким алкоголем. Подавать в чашках с изюмом и свежей порцией бланшированного миндаля.

Примечание к рецепту. Некоторые скандинавы сначала готовят пряную настойку и только потом смешивают с ней вино. Для этого пряности и сухофрукты (а сюда можно добавить, например, пару штучек сушеного инжира) заливают "Аквавитом" или коньяком, настаивают это всё в тёмном прохладном месте 3-4 дня, а затем полученный настой смешивают с вином и подогревают. Иногда глёг готовят с применением техники фламбе, когда над уже подогретым вином поджигается кусковой сахар, пропитанный алкоголем

Португальский глинтвейн «Vinho Quente»

Ингредиенты:

  • 1 л красного насыщенного вина
  • 150 мл недорогого портвейна
  • 50 мл виноградного бренди
  • 80 г коричневого сахара
  • цедра небольшого апельсина
  • 2 палочки корицы
  • 2 звёздочки бадьяна
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 лавровый лист .

Наслаждайтесь жизнью и вкусными напитками, берегите себя и будьте здоровы.

Новости

analytics