Несоветское застолье: новые рецепты на Новый год

Новогодний стол — это сродни таблицы умножения. Поясним: мы даже во сне можем сказать, сколько будет шестью четыре. Так и с новогодним столом: мы знаем, что на нем будут красоваться курица, оливье, "шуба", бутерброды.

И даже больше, алгоритм их расстановки на столе тоже не меняется. Например, у моих родителей всегда так: курица по центру, с обеих ее сторон по салату, бутерброды где-то на краю стола. Узнаете картину? Такое себе наследие советского прошлого.

Пора. Пора отойти от гастрономических традиций, безусловно любимых, и разнообразить новогоднее застолье стильными современными закусками, салатами, десертами. В списке представлены блюда с пошаговыми рецептами. От сырного соуса с беконом и шпинатом до макарунов из шампиньонов. Вы убедитесь, что изысканность и оригинальность — это просто.

Стильные (горячие, холодные) закуски

Как правило, закуски прошлого — колбаса, ветчина, сыр и бутерброды. Сыра было два. Голландский и Российский. Все. Теперь его предостаточно. И почему бы не использовать сыр в качестве стильной закуски. Ниже представлена одна из них. И еще несколько — точно оригинальных.

Сырный соус с беконом

5fd1f933417d0.jpg

Ингредиенты

  • 10 шт. кусочков бекона
  • 200 г сливочный сыр
  • 2 ст. л. майонеза
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ч. л. молотого перца
  • 200 г вареного шпината
  • 200 г тертого пармезана
  • 150 г измельченной моцареллы
  • 1 багет поджаренный

Как приготовить

  • Разогрейте духовку до 180°С. Обжарьте бекон до хрустящей корочки. Обсушите на салфетках, измельчите.
  • В большой миске смешайте сливочный сыр, майонез, сметану, чесночный порошок и перец, приправьте солью. Добавьте нарезанный шпинат, бекон, пармезан и моцареллу.
  • Переложите соус в форму для запекания. Выпекайте до золотистого цвета 25-30 мин.
  • Подавайте с гренками.

Крекер в беконе

5fd1fb369f8e9.jpg

Ингредиенты (рассчитывайте в зависимости от количества гостей)

  • 300 г бекона
  • 20 шт. соленых крекеров
  • 100 г тертого пармезана
  • черный перец
  • томатный соус

Как приготовить

  • Разогрейте духовку до 180ºС и застелите противень пергаментной бумагой.
  • Выложите крекеры на противне и присыпьте пармезаном. Плотно оберните каждый крекер беконом и положите швом вниз, затем сверху добавьте еще пармезана.
  • Выпекайте до тех пор, пока бекон не прожарится.
  • Приправьте перцем, подавайте с томатным соусом.

Макаруны из шампиньонов и сыром тофу

5fd1fd111b7aa.jpg

Ингредиенты

  • 24 шт. шампиньонов
  • 1 лук-шалот, измельченный
  • 250 г сыра тофу измельченного
  • 1 зуб. чеснока
  • свежая петрушка
  • соль, перец
  • пару капель лимонного сока

Как приготовить

  • У грибов срезать ножки.
  • Грибы промыть, очистить и тщательно обсушить. Слегка взбрызнуть лимонным соком.
  • Смешать мелко нарезанный лук-шалот, тофу, прессованный зубчик чеснока и нарезанную петрушку.
  • Наполнить начинкой половину грибов, а затем накрыть оставшимися шляпками.
  • Охладить перед подачей.

Салаты. Заметьте — без майонеза

Ну а зачем? Зачем из года в год готовить по три-четыре жирных салата, если можно приготовить какой-то один любимый (оливье, "шуба"). А основное свое внимание переключить на что-то стильное и здоровое?

Овощной салат с соусом из феты

5fd1fe7a80448.jpg

Ингредиенты

  • 200 г феты
  • 50 г греческого йогурта
  • 50 г сливочного сыра
  • огурцы, помидоры черри
  • сок и цедра 1 лимона
  • зелень
  • 3 ст. л. оливкового масла

Как приготовить

  • В большой миске с помощью ручного миксера взбить фету, греческий йогурт, сливочный сыр, оливковое масло, лимонный сок и цедру до образования пышной массы.
  • Приправить солью и добавить укроп.
  • Перелить соус в сервировочную миску и сверху положить огурец, помидоры, укроп и сбрызнуть маслом.

Средиземноморский куриный салат

5fd22dce5df53.jpg

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки, поджаренные на гриле
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 4 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 огурца
  • 5 помидоров черри
  • 2 авокадо
  • 100 г феты
  • 10 оливок без косточки
  • соль, перец, зелень

Как приготовить

  • Нагреть гриль. Приправить курицу кориандром, орегано, солью и перцем. Готовить на гриле 20 мин. Дать отдохнуть мясу 5 мин. Нарезать.
  • Для заправки взбить оливковое масло, красный винный уксус и петрушку, приправить солью и перцем.
  • Разложить огурцы, помидоры, авокадо, фету и оливки по четырем сервировочным тарелкам. Сверху выложить нарезанную курицу, сбрызнуть заправкой.

Основное блюдо

Королевой новогоднего стола прошлого была курица. Или гусь. Или запеченная свинина. Никаких особых специй и кулинарного творчества в эти блюда не добавлялись. Разве что соль, перец, майонез. Отойдем же от этого скучного засилья. И да — включим фантазию с помощью следующего рецепта.

Курица в беконе с халапеньо

5fd23288c48c7.jpg

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки
  • 12 полосок бекона
  • 150 г сливочного сыра
  • 50 г измельченного чеддера
  • нарезанный зеленый лук
  • 2 зуб. измельченного чеснока
  • 1 шт. измельченного халапеньо (по вкусу)
  • соль, перец

Как приготовить

  • В большой миске смешать сливочный сыр, чеддер, зеленый лук, чеснок и халапеньо, приправить солью и перцем.
  • Сделать надрез сбоку каждой куриной грудки. Фаршировать курицу смесью со сливочным сыром.
  • Положить 3 ломтика бекона на разделочную доску. Сверху выложить куриную грудку и обернуть беконом.
  • Разогреть большую чугунную сковороду на среднем огне. Положить курицу в беконе, приправить молотым перцем. Готовить, пока бекон не станет хрустящим. По 10 минут на каждую сторону, переворачивая щипцами.

Десерты

Сложно поверить, но когда-то к десертам относились прохладно. Мол, конфеты шоколадные есть — прекрасно. Мандарины, конечно, тоже есть — более, чем прекрасно. Да и до десертов в прошлом доходили не все, плотно наедаясь предыдущими блюдами. Зря. Очень зря.

Шоколадная помадка

5fd1fec6c7de8.jpg

Ингредиенты

  • 200 г темного шоколада
  • 20 г сливок 30% жирности
  • 50 г сливочного масла и 10 г для формочки
  • 70 г миндальной пудры
  • 65 г песочного печенья
  • какао-порошок

Как приготовить

  • Смазать маслом форму размером и выстелить бумагу для выпечки.
  • Растопить шоколад, сливки и масло на слабом огне.
  • Добавить миндальный порошок и печенье.
  • Смешать с помощью ручного блендера до получения однородной массы.
  • Вылить в форму и оставьте на 6 часов в холодильнике.
  • Украсить небольшим количеством какао-порошка, подавать нарезанным квадратами.

Алкоголь. Кого поблагодарить за разнообразие?

Ведь еще каких-то 30 лет тому назад он был исключительно советским. Только в лучших домах можно было увидеть что-то заграничное. И в дорогих ресторанах. А так — шампанское и вино отечественного производства. Сегодня алкоголя достаточно, и вот просто грешно не поэкспериментировать.

Просекко с мороженным

5fd236d31f825.jpg

Все максимально просто: в бокалы выкладываете шарик мороженого, вашего любимого. И заливаете просекко. Для украшения можно добавить дольку апельсина.

Ирина Маслова

Загружаем комментарии...
Читать комментарии

Новости

Больше новостей