Нерадянське застілля: нові рецепти на Новий рік

Новорічний стіл - це те саме таблиці множення. Пояснимо: ми навіть уві сні можемо сказати, скільки буде шістьма чотири. Так і з новорічним столом: ми знаємо, що на ньому будуть красуватися курка, олів'є, "шуба", бутерброди, повідомляє Сегодня.

І навіть більше, алгоритм їх розстановки на столі теж не змінюється. Наприклад, у моїх батьків завжди так: курка по центру, з обох її сторін по салату, бутерброди десь на краю стола. Дізнаєтеся картину? Таке собі спадщину радянського минулого.

Пора. Пора відійти від гастрономічних традицій, безумовно улюблених, і урізноманітнити новорічне застілля стильними сучасними закусками, салатами, десертами. У списку представлені страви з покроковими рецептами. Від сирного соусу з беконом та шпинатом до макарунів з печериць. Ви переконаєтеся, що вишуканість і оригінальність - це просто.

Стильні (гарячі, холодні) закуски

Як правило, закуски минулого - ковбаса, шинка, сир і бутерброди. Сиру було два. Голландський і Російський. Усе. Тепер його предостатньо. І чому б не використовувати сир як стильною закуски. Нижче представлена одна з них. І ще кілька - точно оригінальних.

Сирний соус з беконом

інгредієнти

• 10 шт. шматочків бекону
• 200 г вершковий сир
• 2 ст. л. майонезу
• 2 ст. л. сметани
• 1 ч. Л. часникового порошку
• 1 ч. Л. меленого перцю
• 200 г вареного шпинату
• 200 г тертого пармезану
• 150 г подрібненої моцарели
• 1 багет підсмажений

Як приготувати

• Розігрійте духовку до 180 ° С. Обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Обсушити на серветках, подрібніть.
• У великій мисці змішайте вершковий сир, майонез, сметану, часниковий порошок і перець, приправити сіллю. Додайте нарізаний шпинат, бекон, пармезан і моцарелу.
• Перекладіть соус в форму для запікання. Випікайте до золотистого кольору 25-30 хв.
• Подавайте з грінками.

Крекер в беконі

Інгредієнти (розраховуйте в залежності від кількості гостей)

• 300 г бекону
• 20 шт. солоних крекерів
• 100 г тертого пармезану
• чорний перець
• томатний соус

Як приготувати

• Розігрійте духовку до 180 ° С і застеліть пергаментним папером.
• Викладіть крекери на деку і присипте пармезаном. Щільно оберніть кожен крекер беконом і покладіть швом вниз, потім зверху додайте ще пармезану.
• Випікайте до тих пір, поки бекон НЕ прожариться.
• Приправте перцем, подавайте з томатним соусом.

Макаруни з печериць і сиром тофу

інгредієнти

• 24 шт. печериць
• 1 цибуля-шалот, подрібнений
• 250 г сиру тофу подрібненого
• 1 зуб. часнику
• свіжа петрушка
• сіль перець
• пару крапель лимонного соку

Як приготувати

• У грибів зрізати ніжки.
• Гриби промити, очистити і ретельно обсушити. Злегка побризкати лимонним соком.
• Змішати дрібно нарізану цибулю-шалот, тофу, пресований зубчик часнику і нарізану петрушку.
• Наповнити начинкою половину грибів, а потім накрити капелюшками.
• Охолодити перед подачею.

Салати. Зауважте - без майонезу

Ну а навіщо? Навіщо рік у рік готувати по три-чотири жирних салату, якщо можна приготувати якийсь один улюблений (олів'є, "шуба"). А основну свою увагу переключити на щось стильне і здорове?

Овочевий салат з соусом з фети

інгредієнти

• 200 г фети
• 50 г грецького йогурту
• 50 г вершкового сиру
• огірки, помідори черрі
• сік і цедра 1 лимона
• зелень
• 3 ст. л. оливкового масла

Як приготувати

• У великій мисці за допомогою ручного міксера збити фету, грецький йогурт, вершковий сир, оливкова олія, лимонний сік і цедру до утворення пишної маси.
• Приправити сіллю і додати кріп.
• Перелити соус в сервировочную миску і зверху покласти огірок, помідори, кріп і скропити олією.

Середземноморський курячий салат

інгредієнти

• 2 курячі грудки, підсмажені на грилі
• 1 ч. Л. меленого коріандру
• 1 ч. Л. сушеного орегано
• 5 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. червоного винного оцту
• 2 огірка
• 5 помідорів чері
• 2 авокадо
• 100 г фети
• 10 оливок без кісточки
• сіль, перець, зелень

Як приготувати

• Нагріти гриль. Приправити курку коріандром, орегано, сіллю і перцем. Готувати на грилі 20 хв. Дати відпочити м'ясу 5 хв. Нарізати.
• Для заправки збити оливкову олію, червоний винний оцет і петрушку, приправити сіллю і перцем.
• Розкласти огірки, помідори, авокадо, фету і оливки по чотирьом сервірувальним тарілках. Зверху викласти нарізану курку, скропити заправкою.

Основне блюдо

Королевою новорічного столу минулого була курка. Або гусак. Або запечена свинина. Ніяких особливих спецій і кулінарної творчості в ці страви не додавалися. Хіба що сіль, перець, майонез. Відійдемо ж від цього нудного засилля. І так - включимо фантазію за допомогою наступного рецепта.

Курка в беконі з халапеньйо

інгредієнти

• 4 курячі грудки
• 12 смужок бекону
• 150 г вершкового сиру
• 50 г подрібненого Чеддер
• нарізану зелену цибулю
• 2 зуб. подрібненого часнику
• 1 шт. подрібненого халапеньйо (за смаком)
• сіль перець

Як приготувати

• У великій мисці змішати вершковий сир, чеддер, зелена цибуля, часник і халапеньйо, приправити сіллю і перцем.
• Зробити надріз збоку кожної курячої грудки. Фарширувати курку сумішшю з вершковим сиром.
• Покласти 3 скибочки бекону на обробну дошку. Зверху викласти курячу грудку і обернути беконом.
• Розігріти велику чавунну сковороду на середньому вогні. Покласти курку в беконі, приправити меленим перцем. Готувати, поки бекон не стане хрустким. За 10 хвилин на кожну сторону, перевертаючи щипцями.

Десерти

Складно повірити, але колись до десертів ставилися прохолодно. Мовляв, цукерки шоколадні є - прекрасно. Мандарини, звичайно, теж є - більш, ніж прекрасно. Та й до десертів в минулому доходили не всі, щільно наїдаючись попередніми стравами. Даремно. Дуже даремно.

шоколадна помадка

інгредієнти

• 200 г темного шоколаду
• 20 г вершків 30% жирності
• 50 г вершкового масла і 10 г для формочки
• 70 г мигдальної пудри
• 65 г пісочного печива
• какао-порошок

Як приготувати

• Змастити маслом форму розміром і вистелити папір для випічки.
• Розтопити шоколад, вершки і масло на слабкому вогні.
• Додати мигдальний порошок і печиво.
• Змішати за допомогою ручного блендера до отримання однорідної маси.
• Вилити в форму і залиште на 6 годин у холодильнику.
• Прикрасити невеликою кількістю какао-порошку, подавати нарізаним квадратами.

Алкоголь. Кого подякувати за різноманітність?

Адже ще якихось 30 років тому він був виключно радянським. Тільки в кращих будинках можна було побачити щось закордонне. І в дорогих ресторанах. А так - шампанське і вино вітчизняного виробництва. Сьогодні алкоголю досить, і ось просто грішно НЕ поекспериментувати.

Просекко з морозивом

Все максимально просто: в келихи викладаєте кульку морозива, вашого улюбленого. І заливаєте просекко. Для прикраси можна додати часточку апельсина.

Ірина Маслова