Різдвяні пампухи: 5 відмінних рецептів

Різдвяний стіл багатий на різноманітні смаколики, основне місце серед яких займає кутя. Складно також уявити святкову трапезу без пампушок (пончиків), повідомляє УНИАН.

Пампушки - традиційне блюдо на різдвяні свята, яке люблять як дорослі, так і діти. Пухкі, запашні, з варенням, з вишнями, з маком або пісні, солодкі або з часничком - кожен може знайти в такому різноманітті щось собі до смаку.

Пампушки з часником

Для тіста:

• Борошно пшеничне - 5 скл.;
• Молоко (тепле) - 400 мл;
• Масло вершкове (розтоплене) - 100 г;
• Яйця курячі - 2 шт.;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Дріжджі (сухі, активні) - 11 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Масло - 2 ст. л.

Для соусу:

• Сіль - 1 ч. л.;
• Масло - 2 ст. л.;
• Часник - до свого смаку.

Для змазування - 1 куряче яйце.

Приготування:

Молоко закип'ятити. Масло розтопити і додати в молоко. Добре розмішати.

Яйця розтерти з цукром і сіллю.

У молочну суміш влити яйця. Додати рослинну олію.

Сухі дріжджі змішати з борошном. Замісити тісто, як на оладки. Коли підійде, додати решту борошна і дати підійти ще раз.

Тим часом зробити соус. Молодий зелений часник двічі пропустити через м'ясорубку, додати сіль і рослинну олію. Все добре перемішати.

Коли тісто підійде, сформувати пампушки. Змастити яйцем. Надіслати випікати при температурі 180 ° С протягом 35-40 хвилин.

Ще гарячими щедро змастити пампушки часниковим соусом.

Пампушки на кефірі

Продукти:

• Борошно пшеничне - 350-400 г;
• Кефір - 200 мл;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Рослинна олія - 1 ст. л.;
• Дріжджі сухі - 1 ч. л.

Для соусу:

• Рослинна олія - 1 ст. л.;
• Вода - 1 ст. л.;
• Сіль - 0,25 ч. л.;
• Часник - 3 зубчики;
• Петрушка - 3 гілочки.

Теплий кефір налити в глибоку миску, додати цукор і сухі дріжджі. Перемішати та залишити при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

Додати сіль і рослинну олію, ретельно все перемішати. Потім ввести просіяне борошно.

Замісити дріжджове тісто, щоб не приставало до рук. Викласти тісто в миску, змащену тонким шаром масла, накрити кухонним рушником і залишити в теплі на 1-1,5 години.

Коли тісто збільшиться в об'ємі, розім'яти його і розділити на 12 рівних частин.

З кожного шматочка скачати круглу заготовку і викласти у жароміцних форму. Форму можна попередньо змастити маслом або ж вистелити пергаментом.

Накрити форму рушником і залишити булочки в теплому місці на 15 хвилин. Потім відправити їх в розігріту до 180 ° С духовку.

Випікати пампушки до золотистого кольору близько 35-40 хвилин.

Тим часом розчинити у воді сіль. Додати рослинну олію, вичавлений через прес часник і дрібно нарізану петрушку. Ретельно все перемішати.

Гарячі пампушки перекласти в глибоку ємність і відразу ж полити цим соусом.

Пампушки запашні

Продукти:

• Борошно - 1 кг;
• Яєчні жовтки - 7 шт.;
• Цукор - 100 г;
• Дріжджі - 50 г;
• Масло вершкове - 100 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цедра апельсина - 2 ст. л.;
• Ванільний цукор - 4 ст. л.;
• Коньяк - 2 ст. л.;
• Цукрова пудра - 50 г;
• Олія - 1 л.

Для начинки:

• Джем (абрикосовий або яблучний) - 6 ст. л.;
• або мак - 200 г.

Приготування:

Розтерти дріжджі з цукром, додати підігріте молоко і 5 ст. л борошна. Покласти на 25-30 хвилин в тепле місце.

Відокремити жовтки від білків.

До опари додати цедру апельсина, сіль, ванільний цукор, коньяк, просіяне борошно і замісити тісто. Додати вершкове масло і вимішувати, поки тісто не стане м'яким. Покласти в холодильник на 2 години.

Макова начинка: залити мак окропом і варити на маленькому вогні близько 5 хвилин. Зняти з вогню, накрити рушником і покласти в тепле місце на 10-15 хвилин.

Розкачати тісто завтовшки 1 см. Стаканом видавити кружечки, на кожен покласти по чайній ложечці начинки (маку або джему). Сформувати пончики.

Довести масло до кипіння й опустити туди пампушки. Смажити до золотистої скоринки. Після цього покласти пампушки на паперовий рушник, щоб забрати залишки масла.

Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою або полити джемом.

Різдвяні пончики

Продукти:

• Борошно пшеничне - 8-9 скл.;
• Молоко - 1 л;
• Жовток яєчний - 7 шт.;
• Маргарин - 1 пачка;
• Цукор - 2,5 скл.;
• Дріжджі (свіжі) - 100 г;
• Горілка - 1 ст. л.;
• Соняшникова олія - 3 ст. л. + 0,5 л (для смаження);
• Сіль до свого смаку;
• Мак - 1,5 скл.;
• Горіхи волоські - 0,5 скл.

Приготування:

Спершу слід приготувати начинку. Для цього перетерти вручну мак з 1,5 склянками цукру. Горіхи перемолоти в блендері й додати до маку з цукром.

Просіяти 3 склянки борошна. Закип'ятити молоко, розтопити маргарин.

Дріжджі трошки посипати цукром і покласти в тепле місце.

У підготовлене борошно налити кип'ячене молоко і добре розмішати, щоб не було грудочок.

Жовтки збити з 1 склянкою цукру. До яєць додати розтоплений маргарин, 3 столові ложки соняшникової олії, сіль, горілку і дріжджі.

Всю цю масу з'єднати з завареним борошном і, потроху додаючи решту муки, замісити тісто. Воно не повинно бути дуже густим. Залишити тісто підходити приблизно на 1,5 години.

Коли тісто підійшло, відрізати від нього шматок, сформувати ковбаску і нарізати її на шматочки. Зробити коржі, викласти в центр начинку і сформувати пампушки.

Викласти пончики на дошку, посипану борошном, щоб підійшли.

Розігріти рослинну олію і смажити в ньому пончики. Коли трохи охолонуть, посипати їх цукровою пудрою.

Сирні пончики

продукти:

• Борошно - 3 скл.;
• Сир свіжий - 750 г;
• Яйця - 5 шт.;
• Цукор - 0,5 скл.;
• Сода - 5 г;
• Цукор ванільний - 5 г;
• Олія - 2 скл.;
• Пудра цукрова - 1 скл.

Приготування:

Свіжий сир добре протерти, щоб не було грудок. Додати борошно, яйця, цукор, питну соду і ванільний цукор, замісити тісто.

З приготованого тесту сформувати кульки діаметром 3-3,5 см і обсмажити в добре розігрітій олії до утворення золотистої скоринки.

Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою.

Готові сирні пончики подавати гарячими і поливати сметаною або розтопленим вершковим маслом, посипавши цукровою пудрою.