Рецепты кутьи от знаменитых кулинаров

Рецепты кутьи от знаменитых кулинаров

Известные шеф-повара и кулинары тоже готовят кутью, и у каждого из них есть свои секреты. Дима Борисов, Лиза Глинская и Евгений Клопотенко поделились с нами своими любимыми рецептами.

Кутья от Лизы Глинской

Ингредиенты

  • 200 г – пшеницы (перловки или спельты, 1 стакан объемом 250 мл);
  • 600 мл – воды;
  • 50 г – обжаренных грецких орехов;
  • 1,5-2 ст. л. – сухофрукты;
  • 2 ст. л – мак;
  • мед – по желанию;
  • соль – по вкусу;
  • узвар из сухофруктов (груши, чернослив, вяленая вишня).

Способ приготовления

  • Промойте крупу. Залейте водой в пропорции 1:3 и оставьте минимум на 5 часов.
  • Добавьте соль и отварите на среднем огне до готовности. Периодически помешивайте.
  • Добавьте мак, перемешайте. Накройте крышкой, оставьте на 15-20 минут.
  • Приготовьте узвар. Залейте сухофрукты водой и проварите.
  • Заправьте кутью узваром, медом, дроблеными орехами, а также по желанию сухофруктами.

5ff435a6ce36a.jpg

Кутья от Димы Борисова

Ингредиенты

  • 400 г – шлифованной пшеницы;
  • 200 г – грецких орехов;
  • 200-250 г – мака;
  • по 200 г – изюма и меда;
  • 800 мл – воды;
  • 30 мл – растительного масла;
  • соль по вкусу.

Ингредиенты для узвара

  • 400 г – сухофруктов;
  • 800 мл – воды.

Способ приготовления

  • Добавьте в кастрюлю пшеницу, воду, немного соли и растительного масла, доведите до кипения.
  • Важно: шлифованная пшеница варится около 20 минут. Если же у вас обычная пшеница (нешлифованная), замочите ее на ночь в холодной воде (или как минимум на несколько часов) и варите около двух часов. Воды понадобится на 200-250 мл больше. Готовую пшеницу переложите в миску и остудите.
  • Мак залейте кипятком, процедите, перетрите с сахаром добела.
  • Изюм так же залейте кипятком на 15-20 минут. Орехи обжарьте на сухой сковороде.
  • Сухофрукты промойте, залейте водой, доведите до кипения и варите около 10 минут. Остудите. Смешайте с медом.
  • Смешайте пшеницу, мак, изюм и орехи. Заправьте узваром.

5ff437169193e.jpg

Кутья от Евгения Клопотенко

Ингредиенты

  • 250-300 г – перловая крупа;
  • 50 г – клюква (сушеная);
  • 0,5 шт. – лимонный сок (половины лимона);
  • 50 г – мак;
  • 30 г – изюм;
  • 50 г – грецкие орехи;
  • 1 ст. л. – мед.

Способ приготовления

  • Перловую крупу промываем и замачиваем в холодной воде на ночь при комнатной температуре.
  • Мак запариваем кипятком, даем ему набухнуть 30 минут, процеживаем через сито и перетираем в ступе или чаше блендера.
  • В небольшой миске объединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем, заправляем медом и лимонным соком. Даем настояться минимум 30 минут.

5ff4380cb2a3c.jpg

Ирина Маслова

Загружаем комментарии..

Новости

analytics