Рецепти куті від знаменитих кулінарів
Відомі шеф-кухарі та кулінари теж готують кутю, й у кожного з них є свої секрети. Діма Борисов, Ліза Глинська і Євген Клопотенко поділилися з нами своїми улюбленими рецептами, повідомляє Сегодня.
Кутя від Лізи Глинської
Інгредієнти
- 200 г - пшениці (перловки або спельта, 1 стакан об'ємом 250 мл);
- 600 мл - води;
- 50 г - обсмажених волоських горіхів;
- 1,5-2 ст. л. - сухофрукти;
- 2 ст. л - мак;
- мед - за бажанням;
- сіль за смаком;
- узвар із сухофруктів (груші, чорнослив, в'ялена вишня).
Спосіб приготування
- Промийте крупу. Залийте водою в пропорції 1: 3 і залиште мінімум на 5 годин.
- Додайте сіль і відваріть на середньому вогні до готовності. Періодично помішуйте.
- Додайте мак, перемішайте. Накрийте кришкою, залиште на 15-20 хвилин.
- Приготуйте узвар. Залийте сухофрукти водою і проваріть.
- Заправте кутю узваром, медом, подрібненими горіхами, а також за бажанням сухофруктами.
Кутя від Діми Борисова
Інгредієнти
- 400 г - шліфованої пшениці;
- 200 г - волоських горіхів;
- 200-250 г - маку;
- по 200 г - родзинок і меду;
- 800 мл - води;
- 30 мл - рослинної олії;
- сіль за смаком.
Інгредієнти для узвару
- 400 г - сухофруктів;
- 800 мл - води.
Спосіб приготування
- Додайте в каструлю пшеницю, воду, трохи солі і рослинної олії, доведіть до кипіння.
- Важливо: шліфована пшениця вариться близько 20 хвилин. Якщо ж у вас звичайна пшениця (нешліфована), замочіть її на ніч у холодній воді (або як мінімум на кілька годин) і варіть близько двох годин. Води знадобиться на 200-250 мл більше. Готову пшеницю перекладіть в миску і остудіть.
- Мак залийте окропом, процідіть, перетріть з цукром до білого кольору.
- Ізюм так само залийте окропом на 15-20 хвилин. Горіхи обсмажте на сухій сковороді.
- Сухофрукти промийте, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин. Остудіть. Змішайте з медом.
- Змішайте пшеницю, мак, родзинки і горіхи. Заправте узваром.
Кутя від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
- 250-300 г - перлова крупа;
- 50 г - журавлина (сушена);
- 0,5 шт. - лимонний сік (половини лимона);
- 50 г - мак;
- 30 г - родзинки;
- 50 г - волоські горіхи;
- 1 ст. л. - мед.
Спосіб приготування
- Перлову крупу промиваємо і замочуємо в холодній воді на ніч при кімнатній температурі.
- Мак запарюємо окропом, даємо йому набрякнути 30 хвилин, проціджують через сито і перетираємо в ступі або чаші блендера.
- У невеликій мисці об'єднуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо, заправляємо медом і лимонним соком. Даємо настоятися мінімум 30 хвилин.
Ірина Маслова