Кращий майонез: як зробити смачний домашній соус

Майонез - популярний французький густий соус, який готується з яєць, олії, гірчиці, солі і цукру. Основа справжнього майонезу незмінна - це свіжі яйця і якісне рослинне масло. При цьому робити його можна з одними жовтками або з яєць цілком. Решта складових - сіль, цукор, лимонний сік, гірчиця - додаються для смаку, повідомляє УНИАН.

Що важливо знати перед приготуванням майонезу

З домашніх яєць вийде майонез жовтого кольору. Якщо ж доводиться робити його з магазинних яєць, соус вийде дуже світлим.

Готувати майонез краще на соняшниковій олії. Можна також на суміші оливкової та соняшникової в пропорції 1: 1 або краще 1: 2.

У соус можна додавати різноманітні прянощі, дрібно нарізані мариновані огірочки, маслини, оливки. А кількість солі можна змінювати за смаком.

Щоб майонез добре і швидко збивався, всі продукти повинні бути однакової кімнатної температури.

Домашній майонез

• Рослинна олія - 1 ст. (200 мл)
• Куряче яйце - 1 шт.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.

Взяти чашу для збивання, влити в неї рослинне масло. Додати гірчицю, сіль і цукор. Влити лимонний сік.

Вбити в чашу яйце (важливо, щоб жовток був цілим).

Опустити в чашу блендера так, щоб він повністю покрив жовток. Почати збивати на високій швидкості.

Коли маса стане густою і не буде текти - майонез готовий. Тоді варто припинити збивання, інакше він буде рідким.

Майонез з часником, огірком і імбиром

• Яйце куряче - 1 шт.
• Гірчиця - 0,5 ч. л.
• Цукор - 0,5 ч. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Рослинна олія - 150-200 мл
• Часник - 1 зубчик
• Корінь імбиру - невеликий шматочок 1-1,5 см
• Огірок солоний - шматочок 1-1, 5 см
• Зелень (за бажанням) - жменя

Змішати блендером яйце, гірчицю, цукор, сіль, часник, корінь імбиру і огірок до однорідної консистенції.

Переключивши блендер (або міксер) на більші обороти, почати повільно вливати тоненькою струйкою олію.

Як тільки суміш почне густіти, струйку олії можна збільшити. Варто зауважити: чим більше рослинного масла - тим густішим майонез.

Після доведення суміші до потрібної густоти додати лимонний сік і ще трохи збити. У готовий майонез за бажанням додати свіжу або заморожену зелень, перемішати ложкою.