Глінтвейн - популярні рецепти зігріваючого напою

Глінтвейн - популярні рецепти зігріваючого напою

Зараз в кожній туристичній і нетуристичної країні можна спробувати глінтвейн. Адже видів глінтвейну безліч і кожен може знайти для себе ідеальний рецепт цього гарячого напою. Медовий, імбирний, кавовий, чайний - варіацій приготування глінтвейну безліч.

Першими дегустаторами глінтвейну були європейці ще за часів Середньовіччя. Для глінтвейну підходить практично будь-яке вино. В залежності від уподобань можна додавати різні фрукти, корицю і гвоздику.

Любителям насичених смакових відчуттів і свіжості ягід і фруктів підійдуть фруктові глінтвейни. І тут політ фантазій необмежений - ви можете вибрати рецепт з додаванням свіжих фруктів, компотів, морсів і соків. У глінтвейні використовуються яблука, апельсини, мандарини та лимони, груші, малина, полуниця і смородина, вишня, журавлина та ін. Все залежить від ваших особистих вподобань.

Якщо ваша мета зігрітися після переохолодження, позбавитися від кашлю або перших симптомів застуди вам на допомогу прийде лікувальний глінтвейн. При чому, це може бути алкогольний (на основі червоного або білого вина) або безалкогольний (на основі журавлинного морсу, яблучного, виноградного соку або настою трав) його варіант. При цьому слід пам'ятати, що кожен компонент володіє своєю цілющою властивістю. І поєднувати все відразу не має сенсу. Тому не забудьте вивчити характеристики спецій, фруктів, трав і настоянок, перш ніж готувати собі ароматні ліки.

Важливо! Ні в якому разі не доводьте вино до кипіння! При закипанні напій швидко втрачає спирт, а сам він може придбати компотний смак (і надмірну кислотність), який для нього зовсім не характерний.

Оптимальна температура для глінтвейну складає 70-78 С, якраз при появі на поверхні білої пінки. Але при такій температурі неможливо в повній мірі отримати ароматні речовини з прянощів, тому приготування «чаю» з спецій є важливою, логічно обґрунтованою процедурою.

Ми підібрали найсмачніші та найяскравіші рецепти.

0w2btlkre9_big.jpg

Класичний британський глінтвейн - англійська кухня

Традиційний англійський глінтвейн в сучасній інтерпретації з великою варіативністю інгредієнтів. Тип зігріваючий напій. Порцій 12 порцій.

Інгредієнти:

  • 2 великих апельсина
  • 1 лимон
  • 150 г цукру (або цукрової пудри)
  • 1-3 палички кориці
  • 5-10 бутонів гвоздики
  • щіпка свіжого мускатного горіха
  • інші спеції (за смаком)
  • 200 мл води (опціонально)
  • 2 пляшки червоного сухого вина (1,5 л)
  • 100-250 мл міцного алкоголю

Як приготувати:

Апельсини і лимон обдати окропом і ретельно витерти жорстким рушником, щоб прибрати віск. Потім ножем для чищення овочів зняти з них цедру, уникаючи білої шкірки. Покладьте цедру в каструлю з товстим дном, додайтепрянощі і воду. Частину води можна замінити соком з одного апельсина, не більше. Довести до кипіння і варити, помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Уменьшіть вогонь і додати цукор. Помішувати до повного його розчинення.

Рецепт фруктового глінтвейну:

Інгредієнти:

  • пляшка червоного вина
  • яблуко
  • лимон
  • апельсин
  • 0,5 чайної ложки кориці
  • кілька горошин запашного перцю
  • зірочка бадьяна
  • мед за смаком

Як приготувати фруктовий глінтвейн:

Яблуко, лимон і апельсин наріж часточками. Поклади фрукти в каструлю з вином, додай спеції і мед за смаком. Варити глінтвейн на повільному вогні. Як тільки почне закипати, зніми глінтвейн з вогню і розлий по чашках.

Рецепт кавового глінтвейну:

Інгредієнти:

  • пляшка червоного вина
  • велика чашка чорної кави
  • 150 грам цукру
  • 100 грам коньяку.

Як приготувати кавовий глінтвейн:

Підігрійте вино. Поки вино вариться, в турці зваріть кави. Коли вино нагріється, додайте в нього каву і цукор і проварить ще пару хвилин на самому повільному вогні, періодично помішуючи. В кінці варіння додайте коньяк і розлий глінтвейн по чашках.

chglm1l3vj_big.jpg

Рецепт імбирного глінтвейну:

Інгредієнти:

  • пляшка червоного вина
  • половинка апельсина
  • половинка лимона
  • кілька горошин запашний перцю
  • корінь імбиру довжиною з мізинець
  • паличка кориці, пара бутонів гвоздики
  • цукор або мед за смаком.

Як приготувати імбирний глінтвейн:

Вино налий в каструлю, додай корицю, гвоздику і запашний перець. Корінь імбиру почисти, наріж невеликими шматочками. Лимон і апельсин наріж півкільцями. Додай імбир і фрукти в каструлю з вином, за бажанням додати цукор або мед. Вари глінтвейн на повільному вогні поки не почне закипати. Після цього зніми каструлю з вогню і розлий ароматний напій в чашки.

Скандинавський глінтвейн «Glögg»

Інгредієнти:

  • 1 пляшка насиченого червоного вина
  • 1/3 склянки родзинок
  • 1/3 склянки мигдалю
  • бланшованого
  • 5 коробочок кардамону розчавлених
  • 5-8 бутонів гвоздики
  • 1 паличка кориці
  • цедра невеликого апельсина
  • 150-200 мл міцного алкоголю (шведи і їм співчуваючі традиційно використовують горілку "Аквавіт" або ром, але ви можете взяти будь-яке інше спиртне міцністю 20% +.)
  • 75-100 г цукру або цукрової пудри, за смаком

Як приготувати:

Змішати вино, родзинки, мигдаль, цедру і прянощі в банку відповідного об'єму. Банку щільно закрити і залишити на 24 години в темному прохолодному місці. Процідити рідину в герметичну ємність; родзинки зберегти для гарніру. Пряне вино можна зберігати в холодильнику до 3 місяців, а перед подачею підігріти з цукром і міцним алкоголем. Подавати в чашках з родзинками і свіжою порцією бланшованого мигдалю.

Примітка до рецептом. Деякі скандинави спочатку готують пряну настойку і тільки потім змішують з нею вино. Для цього прянощі і сухофрукти (а сюди можна додати, наприклад, пару штучок сушеного інжиру) заливають "Аквавитом" або коньяком, наполягають це все в темному прохолодному місці 3-4 дні, а потім отриманий настій змішують з вином і підігрівають. Іноді ґльоґ готують із застосуванням техніки фламбе, коли над вже підігрітим вином підпалюється кусковий цукор, просочений алкоголем

Португальська глінтвейн «Vinho Quente»

Інгредієнти:

  • 1 л червоного насиченого вина
  • 150 мл недорогого портвейну
  • 50 мл виноградного бренді
  • 80 г коричневого цукру
  • цедра невеликого апельсина
  • 2 палички кориці
  • 2 зірочки бадьяна
  • 2 бутони гвоздики
  • 1 лавровий лист.

Насолоджуйтесь життям і смачними напоями, бережіть себе і будьте здорові.

Новини

analytics