Корисне вершкове масло і фальсифікат в Україні
Розберемося, яке вершкове масло в Україні якісне, а де не справжнє, фальсифікат і підробка. Зі списку всіх продуктів складемо рейтинг рекомендованих для вживання корисних товарів, повідомляє fdlx.com.
Як відомо, серед молочних продуктів в Україні вершкове масло підробляють досить часто. Даний молочний продукт містить багато жиру на відміну від сиру, сиру, сметани і самого молока.
Молочний жир - дорогий природний продукт. Недобросовісні виробники намагаються зауваж його більш дешевими компонентами.
Серед них:
- пальмова, кокосова олія - вони можуть бути твердими навіть при 20 градусах;
- маргарин;
- тваринний жир.
Згідно з українськими законами, підмішувати жири, крім молочного, в вершкове масло забороняється.
За ДСТУ 4399: 2005 «Масло вершкове. Технічні умови »і згідно із Законом України« Про молоко та молочні продукти », вершкове масло може проводитися тільки з коров'ячого молока і продуктів його переробки. Зміст в ньому рослинних жирів не допускається.
Допустимі добавки:
- молочна кислота,
- харчова сіль,
- натуральні харчові барвники - екстракт аннато і бета-каротин,
- ретинол (вітамін А).
Зміст молочного жиру у вершковому маслі має бути не менше 61,5%, а по окремих його груп розподілятися так: масло «Бутербродне» - від 61,5 до 72,4%, масло «Селянське» - від 72,5 до 79, 9%, масло «Екстра» - від 80 до 85% жиру.
У разі, коли масло має в складі інші жири, це вже спред або маргарин. Правдива інформація про склад - одне з ключових вимог. Якісне вершкове масло в Україні за результатами дослідження 2020-2021 є, але до вибору потрібно ставитися дуже уважно. З великого переліку товарів, в рейтинг якісних продуктів потрапили лише одиниці. Більшість марок не дотримуються стандартів.
Під час дослідження продукти купували в різних містах України - Київ, Харків, Львів, Одеса, різних торгових мережах і за різною ціною. Простежується така тенденція: чим менше ціна, тим більша ймовірність купити підробку. Чим дорожче масло, тим імовірніше, що воно якісне.
Не справжнє масло - підробка
- 3 + 3 корови
- Квітень
- Богодухівський молочний завод
- Брест Литовський
- Вершкова Долина
- Воложинської
- Всесмак
- Гомель-продукт
- Мальва
- Метелик
- Міколаївмолпром
- нота смаку
- Пан коцький
- Подільське
- Поліська сироварня
- ПП Матвієнко
- Рихальське завод сухого молока
- Самбірське
- Сіверянка
- Справжнє "(Турківський маслозавод)
- Старокостянтинівський молочний завод
- Токмак-Молоко
- Традиційне (Рихальський завод сухого молока)
Найкраще вершкове масло представлено в наступному списку.
Справжнє якісне масло:
- Волошкове поле
- Галичина
- Здорово
- Люстдорф
- Молокия
- Полтавський смак
- Попільнянське
- Радимо
- Чертков
- Ферма
- Харківське
- Яготинське
Кілька порад, які допоможуть вибрати вам якісне вершкове масло в магазині:
- В першу чергу, слід звертати увагу на назву масла. На упаковці має бути написано «Масло вершкове», а не спред або маргарин. Крім цього, назви з додаванням інших слів, наприклад, «Масло для випічки» говорить про те, що даний продукт, скоріше, є аналогом масла.
- По-друге, потрібно подивитися жирність даного масла, вона повинна становити не менш як 72,5%. Так само існують «чайне» і «бутербродне» масло, у них низький вміст жирів, тому вони не можуть бути натуральними.
- Наступне, на що ви повинні звернути увагу - це ГОСТ. Якісне вершкове масло повинно відповідати стандарту якості.
- Один з найважливіших умов продукту, що визначають його якість, - склад. У ньому обов'язково має бути незбиране молоко, а також вершки. Не варто брати масло, в якому є навіть найменше вміст рослинних жирів.
- Ціна масла теж грає велику роль при виборі. Тут потрібно розуміти, що на приготування йде велика кількість молока, тому масло не дешевий продукт і не може коштувати дешево. Висока ціна, звичайно ж, не є гарантом якістю, але не варто купувати дешевий продукт.
- При виборі зверніть увагу на упаковку. Вона повинна бути цілою і не пом'ятою, в протилежному випадку це вказує на те, що масло заморожували.
- Ще один дуже корисну пораду: перед тим, як купити масло, спробуйте натиснути на упаковку, якщо воно тверде, тоді беріть.
Дотримуйтесь ці поради, і тоді вершкове масло стане для вас дійсно корисним. Тепер про те, що робити, якщо вже придбане масло викликає сумніви.
Ось кілька найпростіших і надійних способів перевірити вершкове масло в домашніх умовах:
- Нам знадобитися чайна ложка, гаряча вода, масло і стакан. Все просто, потрібно розчинити приблизно 100г масла в гарячій воді. Якщо масло хороше, воно повинно рівномірно розташуватися на поверхні води.
- Також, щоб перевірити масло можна просто намазати його на хліб. Смачно і корисно. Якщо масло зроблено з натуральних продуктів, то воно буде легко наноситися на хліб.
- Якщо ви залишите якісне масло на тарілці, то навіть коли воно розтане, воно не розподілитися по тарілці, а збереже свою форму.
Користуючись цими порадами ви зможете купити, справжній, смачний і корисний продукт, насичений вітамінами і корисний для здоров'я.
Ознаки якости вершкового масла:
Ціна
Справжній якісний продукт не може коштувати дешево. З 1 т молока в залежності від жирності виходить всього 40-50 кг масла.
Консистенція
Як відомо, молочний жир дуже чутливий до температури, тому в морозильниках масло тверде і практично не ріжеться. В холодильниках масло м'якше і добре ріжеться. Справжнє масло з морозильної камери не повинно бути м'яким, а з холодильника - дуже м'яким.
Упаковка
Слід звертати увагу на зовнішній вигляд упаковки, її чистоту, цілісність і відсутність деформації брикетів.
Денне світло
Вершкове масло не любить знаходитися на світлі. Воно втрачає вітамін А, окислюється і стає жовтим. Тому краще купувати масло в фользі, а не в прозорому пергаменті.
Умови зберігання
Звертайте увагу на умови зберігання в магазині або супермаркеті. Масло має зберігатися в морозильних камерах. Температура зберігання повинна бути в межах, зазначених на упаковці. Тому безпечніше купувати масло в великих магазинах, де встановлено відповідне холодильне обладнання та дотримуються температурні режими зберігання. Дивіться, щоб масло не було м'яким і деформованим. Деформація продукції свідчить про те, що її розморожували, а потім заморожували.
Колір
Що стосується кольору, то занадто жовте масло повинно насторожити, так само як і занадто біле. Справжнє вершкове масло практично не пахне. Його смак повинен бути чистим. Кислий присмак говорить про використання дуже кислих вершків або тривалому зберіганні масла, а дріжджовий запах є наслідком забруднення продукту сторонньої мікрофлорою.