Як приготувати кабачкову ікру - 3 простих рецепти
Кабачків зараз багато і, крім несподівано оригінальних страв з ними, можна приготувати ікру. Це прекрасна закуска, її можна намазувати на хліб, використовувати як доповнення до пасти, м'ясних і рибних страв. Нижче – кілька рецептів ікри, один з них – рецепт у мультиварці, повідомляє Сегодня.
Ікра кабачкова з помідорами й морквою
Складові
- кабачки – 4 шт.
- часник – 2 зубчики
- морква – 2 шт.
- помідори – 3 шт.
- олія соняшникова – 3 ст. л.
- сіль – за смаком
Спосіб приготування
- Кабачки очистить від шкірки. Великі кабачки потрібно також звільнити від насіння. Поріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на крупний тертці. У глибоку сковороду налийте 1 столову ложку соняшникової олії, викладіть кабачки і моркву, додайте півсклянки води. Поставте на середній вогонь і закрийте кришкою.
- Помідори дрібно поріжте. Коли кабачки стануть м'якими, додайте дві ложки соняшникової олії, помідори. Посоліть за смаком і добре перемішайте. Тушкуйте ще трохи, відкривши кришку. Наприкінці додайте дрібно порізаний часник.
- Подавати можна, прикрасивши посіченою зеленню.
Кабачкова ікра, як у магазині, з морквою і томатною пастою
Складові
- кабачки – 1,5 кг
- морква – 500 г
- цибуля – 250 г
- томатна паста – 100 г
- сіль і перець – за смаком
- цукор – за смаком
- лаврове листя
- духмяний перець
- олія
Спосіб приготування:
- Цибулю шаткуємо дрібними кубиками, моркву тремо на тертці. Кабачки очищаємо від шкірки й кісточок (якщо молодий, то можна тільки зрізати плодоніжки). Натираємо на крупній тертці. У великій кількості олії обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо моркву, обсмажуємо до готовності (вогонь – трохи більше середнього).
- Додаємо натерті кабачки, хвилин через 7-10 вогонь зменшуємо до середнього. Приблизно в середині тушкування додаємо томатну пасту, лаврове листя і перець, олію, а наприкінці – сіль. У цілому тушкувати треба 2 години. Лаврове листя виймаємо і викидаємо.
- Теплу ікру розминаємо, прогріваємо до кипіння і негайно розкладаємо в простерилізовані сухі банки, наливши під вінця трохи олії. Укутуємо в теплу ковдру і залишаємо до повного охолодження.
Кабачкова ікра в мультиварці
Складові
- кабачки – 400 г
- цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- цукор – 0,5 ч. л.
- олія – 2 ст. л.
- духмяний перець – за смаком
- червоний мелений перець – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль – за смаком
Спосіб приготування:
- Цибулю і моркву довільно порізати невеликими шматочками. Увімкнути мультиварку, вибрати режим "Випічка", 20 хвилин, налити олію, насипати моркву, а потім цибулю. Готувати, іноді помішуючи овочі. Тим часом підготувати інші овочі. Болгарський перець нашаткувати кубиками. Кабачки також порізати кубиками.
- Після сигналу мультиварки, додати в каструлю кабачки, болгарський перець і перемішати.
- Вибрати режим "Випічка", 20 хвилин. Після сигналу додати в мультиварку томатну пасту, спеції, цукор, посолити і перемішати. Увімкнути режим "Тушкування", 60 хвилин. Готову ікру перекласти в миску і подрібнити овочі блендером.
- Остудити кабачкову ікру і подавати зі свіжим хлібом або гарніром на свій вибір: картопля, рис, каші.