Кулинарная коллекция для стройных и не очень

[Tanya 6 778]

Из рубрики "Рецепты для стройности.

Говорят, питаться по системе сложно, нужно уделять этому много времени и сил.

Еще один вариант завтрака, который подтверждает, что это не так.

30 гр. товарной постной говядины, 100 гр. горошка, 2 хлебца. Стакан отвара шиповника без сахара.

Фотка не очень. Убегаю на тренировку.

[Tanya 6 778]

И небольшое лирическое отступления, как дополнительный презент за неудачное фото.

"Зима в просвете моего окна".

[Tanya 6 778]

Возвращаемся к нашей любимой теме - вкусно поесть. Ну, если уж не поесть, то поговорить об этом можно всегда. Вреда не будет, калорий не прибавится, но фантазии простор дадим.

Сегодня поговорим о закарпатской кухне. Очень калорийной , разнообразной и ОЧЕНЬ вкусной. Наверное, абсолютно закономерно, что закарпатская кухня носит интернациональный характер. Закарпатье соседствует с Чехией, Словакией, Венгрией, Румынией. Естесственно, это отражается в кулинарных предпочтениях. Она, так же - уникальна. Есть такие блюда, которые не встречаются в меню других национальных кухонь. Но больше всего я люблю и готовлю блюда венгерской кухни. Я вам перечислю названия, но вы не пугайтесь. Все это непривычно на слух, но потрясающе вкусно: перкельт, поприкаш, бограч-гуляш, лечо, рокот-крумпли, торгоня, лоци-печене, чирке-поприкаш, чиге-олмоуш и т.д. и т.п.

Сегодня готовим блюдо попроще. Называется оно - кизлики (если хотите произнести в правильной транскрипции, то говорить нужно кэйзлики. Да, вот так. ) Но это блюдо есть и в других кухнях народов мира. По-русски оно называется деруны, кто-то называет их драниками, кто-то - картофельными оладьями. В нашем случае фишка в том, что на Закарпатье подают это блюдо с грибной подливой. Вообще, грибы - очень популярный продукт в закарпатской кухне. Их любят собирать и добавляют в разные блюда: полывка (бульон) с грибами, голубцы с грибами, подлива с грибами. Вот о ней и поговорим.

Все очень просто. Картофель измельчаем в кух. комбайне или на мелкой терке. Чеснок тоже измельчаем. Вот тут остановимся подробнее. Венгры предпочитают готовить это блюдо исключительно с чесноком. Никакого лука. Если вы любите с луком - делайте с луком. Тогда лук тоже измельчаем не мелкой терке или в комбайне. Добавляем к натертому картофелю яйца, муку в небольшом количестве, соль, черный молотый перец. Пожалуй, ФСЁ.

Разогреваем на сковороде растительное масло и ложкой накладываем нашу массу, придаем форму оладьика и зажариваем.

В классическом варианте их можно есть со сметаной. Большинство так и делает. Но только не мы. Мы же готовим по венгерскому варианту. Поэтому, делаем подливу.

Для нее нам понадобятся грибы, в моем случае шампиньоны. Летом делаем подливу из свежих грибов. Можно использовать сушеные белые, как вариант. Так. Дальше. Лук, пару ложек муки, сметана, соль, лавровый лист, черный перец горошком, красная сладкая молотая паприка. Вот о ней тоже хоче сказать пару слов. Эту пряность в закарпатской кухне применяют повсеместно. Во всех зажарках, подливах, мясных блюдах. Она придает пикантный вкус и неповторимый цвет. Если вы не любите эту приправу, можно обойтись и без нее.

Лук и грибы обжариваем на растительном масле, через некоторое время добавляем паприку. Через минуту заливаем смесью воды, сметаны и муки. Т.е. муку смешиваем с водой, добавляем пару ложек сметаны и заливаем нашу зажарку. Тут важно угадать, что бы подлива не была слишком густой.

Кизлики раскладываем по-тарелкам и поливаем подливой.

Змінено 11 січня, 2015 користувачем Tanya

[Tanya 6 778]

Ну, и конечно, любимая тема, о которой можно не только говорить, но применять по-назначению. - "Рецепты стройности".

Еще один вариант второго завтрака. Все идеально просто. Свекла с черносливом. Ложечка растительного масла. И, вуаля, второй завтрак готов. + 2 хлебца и чашка зеленого чая.

[Tanya 6 778]

Эта ветка незаслуженно забыта.

Ежик из печеночного паштета. Как вам такой вариант иголок? Вместо майонезных игл - сыр, натертый на мелкую терку.

[Tanya 6 778]

Из  темы "Кто смелый выложить свой фейс" плавно "перетекаем" в кулинарную тему. Потому как одним фейсом сыт не будешь.  

 

Ликуйте сладкоежки!!! Трепещите соблюдающие диету! (Правда, открою небольшой секрет.   И на вашей улице сегодня будет праздник.  )

 

 Сегодня - много сладкого.

 ДОНАТЫ. А попросту - пончики.   В Закарпатской кухне они называются по другому - фанки.  Только вот не украшают их так, как донаты. Еще горячими фанки посыпают крупным сахаром. Но мы с вами усовершенствуем это действо и украсим их так, как украшают этот  десерт  в Соединенных Штатах. 

Рецепт  позаимствован из кулинарной передачи "Готуємо разом" с Андреем Доманским.

 

Все ингредиенты очень простые и есть в холодильнике и на кухне каждой хозяйки. И готовить донаты или фанки, или попросту  пончики -  очень просто.

Для этого нам понадобиться:

молоко - 250 мл.

сахар - две столовые ложки;

дрожжи - 30 гр.;

яйцо - 1 шт.;

30 гр. сливочного масла;

муки - 300 - 350 гр. 

небольшая щепотка соли.

растительное масло - 300 мл.

 

Для глазури: белок от двух яиц, стакан сахарной пудры и разнообразные кулинарные посыпки.

 

 

Вот такой нехитрый набор продуктов, а в результате получается десерт, который популярен среди сладкоежек всего мира.

 

Тесто замешивается безопарным способом. Ставиться для расстойки на пол-часа. Потом вырезаем круглой формой кружки с отверстием посередине и обжариваем их в горячем растительном масле.

Готовые донаты окунаем в глазурь (взбитые белки с сахарной пудрой до консистенции сметаны) и украшаем кулинарной посыпкой. 

 

 

[Tanya 6 778]

Некоторые рекомендации.

 

В пончике обязательно нужно сделать дырочку. так он быстрее и лучше обжариться.

 

Перед тем, как обжаривать донаты, приготовьте бумажные полотенца. Обжаренные донаты разложите на полотенцах. Они впитают лишний жир. Так мы боремся с излишком калорий.

 

Если масло для обжарки будет перегретым, пончики будут коричневого цвета, а внутри могут оказаться сырыми.

 

Но и холодным масло быть не должно. Потому что пончики в этом случае впитают излишки масла. станут тяжелыми. А должны быть воздушными. 

[Tanya 6 778]

Согласитесь, такие пончики очень приятно украшать всей семьей. А еще лучше, поручите это своим детям. И они будут просто счастливы.

[t483 2 294]

Согласитесь, такие пончики очень приятно украшать всей семьей. 

Ну повезет же кому-то с тещей!!! 

[Tanya 6 778]

А знаете ли вы, что современное название донат получил в штате Пенсильвания. Кулинарная идея принадлежит моряку Хансону Грегори, который в 18 веке вырезал крышкой от банки знаменитую дырку в пончике, что бы пончики хорошо прожаривались в середине.

 

В Америке пончики-донаты - это элемент культуры. Там говорят:"Пончик и кофе - пара, созданная в раю." 

 

Если вам неохота возиться с украшением пончиков, их запросто можно просто посыпать сахарной пудрой. От этого они нисколечко не станут хуже.