Шість рецептів стейків для тих, хто не їсть м'яса

Веганство - не привід відмовлятися від стейків. Завжди можна приготувати "альтернативний" стейк - так кухарі називають страви, які приготовлені не з яловичини, повідомляє Oбозреватель.

Ми розповімо, як зробити стейки з соєвого сиру тофу, а також з гарбуза, баклажана і різних видів капусти. Їм точно не знадобиться ніякий ступінь прожарювання.

Стейк з цвітної капусти з травами і часником

• кольорова капуста - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• сушені трави - за смаком
• рослинне масло - 4 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

1. Капусту помити, нарізати скибочками. Опустити кожну скибочку на пару хвилин в киплячу підсолену воду.
2. У чашці змішати рослинне масло, трави, сіль і перець. Видавити часник. Перемішати, отриманою сумішшю змастити стейки за допомогою силіконової пензлика.
3. Викласти на застелене пергаментом деко, поставити в нагріту до 180 градусів духовку, запікати 15 хвилин до золотистої скоринки.

Стейк з гарбуза з хумусом і табуле

• довгий гарбуз - 1 шт.
• рослинне масло - 4 ст. л.
• сіль, перець - за смаком
• хумус - для подачі
• салат табуле - для подачі

1. Гарбуз помити, почистити від шкірки, нарізати пластами товщиною 0,5 см.
2. Викласти в нагріту і змащену маслом сковороду і смажити на середньому вогні під кришкою до рум'яного кольору з двох сторін.
3. Подавати з хумусом і салатом табуле.

Стейк з капусти з копченою паприкою

• білокачанна капуста - 1 шт.
• копчена паприка - 0,5 ч. л.
• рослинне масло - 3 ст. л.
• сіль, перець - за смаком.

1. Капусту помити, нарізати кільцями уздовж.
2. У чашці змішати масло і спеції, отриманою сумішшю добре змастити капусту з усіх боків.
3. Викласти на застелене фольгою або пергаментом деко, поставити в нагріту до 200 градусів духовку, запікати 20-25 хвилин.

Стейк з тофу з арахісовим соусом

• тофу - 300 г
• соєвий соус - 3 ст. л.
• порошок каррі - 2 ст. л.

Для арахісового соусу:

• арахісова паста - 0,5 склянки
• мед або цукор - 1 ч. л.
• часник - 1 маленький зубчик
• імбир - маленький шматочок (2-3 см)
• соєвий соус - 2 ст. л.
• сік лимона - 1 ст. л.
• мелений чилі - за смаком

1. Тофу нарізати скибочками завтовшки з палець.
2. У мисці змішати соєвий соус і каррі, вмочити в отриману суміш шматочки тофу.
3. Викласти на застелени пергаментом або фольгою деко, поставити в нагріту до 200 градусів духовку і запікати 7-10 хвилин.
4. Приготувати арахісовий соус. Імбир і часник почистити, дрібно порубати ножем і перекласти в блендер.
5. Додати всі інші інгредієнти і збити до однорідності. Якщо соус вийшов дуже густий, можна додати пару столових ложок води і знову збити.
6. Отриманим соусом полити готові стейки.

Стейк з синьої капусти з соусом песто

• синя капуста - 1 шт.
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло - 3 ст. л.
• соус песто - для подачі

1. Капусту помити, витерти насухо, нарізати кільцями.
2. Змастити рослинним маслом з усіх боків, посипати сіллю і перцем.
3. Викласти на застелене пергаментом або фольгою деко, поставити в нагріту до 200 градусів духовку і запікати 20-25 хвилин.
4. Подавати з соусм песто.

Стейк з баклажана з гострою сальсою

• великий баклажан - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• рослинне масло - 1 ст. л.
• бальзамічний соус - 1 ст. л.
• соєвий соус - 2-3 ст. л.

Для гострої сальси:

• свіжі томати - 2 шт.
• кінза або петрушка - 5-6 гілочок
• перець чилі - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• сіль за смаком
• оливкова олія - 1 ст. л.

1. Баклажани помити, нарізати пластами вздовж.
2. Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Змішати з маслом, соєвим соусом і бальзаміком.
3. В отриману суміш занурити баклажани, викласти на розігріту і змащену маслом сковороду-гриль. Смажити на середньому вогні до рум'яного кольору з двох сторін.
4. Приготувати гостру сальсу. Томати нарізати маленькими кубиками, часник, чилі і зелень дрібно порубати ножем. Все змішати, заправити оливковою олією і сіллю, знову перемішати. Подавати сальсу до готових баклажанів.