Что нужно знать о фруктах и ягодах

Есть можно любые фрукты и ягоды. Но важно знать меру. И вот почему.

Фрукты и ягоды, пожалуй, более любимая, по сравнению с овощами растительная пища летом. Они, как и овощи, содержат и витамины с минералами, и воду, и аскорбиновую кислоту с антиоксидантами, и пищевые волокна.

Но фрукты-ягоды слаще. Именно содержание простых углеводов – глюкозы и фруктозы, которые и дают эту сладость, ограничивает их количество в ежедневном рационе. Почему? Объяснение простое. Чем больше простых углеводов в нашем питании, не важно, из какого источника они поступают, тем больше вероятность превращения их в жиры. А жиры, как известно, откладываются так, что не только увеличивают размер нашей одежды, но и вредят нашему здоровью.

По этой же причине я не рекомендую летом увлекаться фруктово-ягодными соками.

Во-первых, количество простых углеводов в стакане фруктового сока больше, чем можно получить из рекомендованной дневной нормы фруктов. Например, из одного яблока можно получить 50-70 мл сока, поэтому в стакане сока будет не одно яблоко. Особенно, если в соки добавлен еще и сахар.

Во-вторых, при приготовлении сока из фруктов и ягод удаляется их ценная часть – пищевые волокна. Летом куда полезнее употреблять смузи из смеси овощей и зелени с небольшим добавлением фруктов-ягод.

Есть можно любые фрукты и ягоды. Важно знать меру. Соотношение овощей и фруктово-ягодной части при сбалансированном питании должно составлять примерно 2:1. Если норма овощей – 400 г, то фруктов-ягод можно съесть 150-200.

В жару хорошо утоляют жажду фрукты с ягодами. И делают они это лучше, чем напитки с подсластителями. Они не только помогают поддерживать водный баланс, но и благодаря пищевым волокнам связывают и выводят из организма продукты обмена веществ.

Часто мы любим перекусить фруктами. И замечаем, что после таких перекусов очень быстро хочется есть. И тогда берегись, холодильник. Связано это с тем, что фрукты и ягоды легко перевариваются. Еще они содержат большое количество органических кислот, которые попав в желудок, раздражают его стенки, увеличивают секреторную функцию желудка и поджелудочной железы. Это их действие может не только усиливать аппетит но и вызвать болевые ощущения.

Читайте также: Самые опасные продукты

Я рекомендую есть фрукты-ягоды перед основными приемами пищи. Или сочетать их с кашами, кисломолочными продуктами, добавлять их в овощные салаты. Кроме употребления их свежими можно использовать в виде соусов к мясу, рыбе и птице. Употреблять фрукты лучше в дневное время, чтобы сахара (глюкоза, фруктоза), что там содержатся успели утилизироваться, а не откладывались в виде жира.

Термическая обработка снижает содержание витаминов в фруктах и ягодах. Поэтому всегда лучше съесть свежие плоды, чем варить компоты и варенье, которые к тому же будут содержать большое количество сахара. Так же, как и овощи, фрукты и ягоды можно замораживать. Употребление их зимой повысит биологическую ценность пищи. Контролируйте содержание других источников фруктозы и глюкозы: меда, сухофруктов, кондитерских изделий, чтобы уменьшить риск чрезмерного количества простых углеводов в рационе.

Подбирайте при необходимости свою «фруктовую тарелку» исходя из состояния здоровья. Например, при гастрите с повышенной кислотностью не следует употреблять кислые ягоды и фрукты, а при ожирении и сахарном диабете – сладкие. Употребление фруктовых соков, сладких компотов и большого количества фруктов является фактором риска развития подагры. Избыток фруктозы может увеличить продукцию мочевой кислоты и способствовать образованию камней в почках.

Включайте фрукты и ягоды в свой ежедневный рацион. Вы сделаете питание разнообразным, вкусным и полезным. И не только летом. Только знайте меру!

Читайте также: Откуда в вине появляется аромат малины

Светлана Фуз
Загружаем комментарии...

Новости

Больше новостей