Меню на Пасху 2021: что приготовить на праздничный стол

Меню на Пасху 2021: что приготовить на праздничный стол

Пасха, или Светлое Христово Воскресение – самый главный праздник в православном календаре. Этот его статус отражают слова "праздников праздник и торжество из торжеств", сообщает УНИАН.

В этом году празднование Пасхи будет проходить 2 мая. Конечно же, подготовка к этому радостному празднику начинается заранее. Еще задолго до него продумывается меню пасхального стола: подбираются рецепты различных блюд, в частности, мясных блюд, чтобы полакомиться ими после длительного Великого поста.

Украшением праздничного стола, конечно, будут пасхальные куличи, писанки и крашанки. В дополнение к ним будет еще много различных скоромных блюд.

Говядина с черносливом в горшках

  • Говядина - 600 г
  • Чернослив - 10 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Пиво (темное) - 200 мл
  • Вода
  • Соль, перец - по вкусу
  • Масло подсолнечное - для обжарки

1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками 1,5-2 см. Лук нарезать пол- или четвертькольцами.

2. Обжарить мясо на разогретой с маслом сковороде до легкой румяной корочки. Затем переложить мясо в 2 горшочка.

3. В сковороду добавить еще ложку масла и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Выложить жареный лук в горшочки поверх мяса.

Рецепты блюд на Пасху / фото ua.depositphotos.com
Рецепты блюд на Пасху / фото ua.depositphotos.com

4. Нарезать морковь кружочками. Обжарить ее 1-2 минуты, чтобы она просто изменила цвет. Выложить ее в горшки.

5. Налить в каждый горшок по 100 мл пива. Добавить в горшочки кипяток, чтобы жидкость доходила до половины горшка.

6. Разогреть духовку до 180°С и отправить в нее горшочки на 20 минут, накрыв их крышками. По истечению указанного времени, снизить температуру до 160°С и запекать еще 40 минут.

7. Тем временем промыть чернослив и разрезать его пополам. Достать мясо из духовки, посолить и поперчить, перемешать. Выложить сверху чернослив, снова горшочки накрыть крышками и вернуть в духовку на 20 минут.

Мясо "Гармошка" в духовке

  • Свиной балык - 1,2 кг
  • Помидор - 1 шт.
  • Шампиньоны - 2-3 шт.
  • Оливковое масло - 3 ст. л.
  • Паприка молотая - 1 ст. л.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Приправа для мяса - по вкусу
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Сыр твердый - 100 г

1. Приготовление маринада. Соединить в сосуде оливковое масло, соль, перец, молотую паприку и выжать через пресс чеснок.

2. Свиной балык нарезать на сегменты, не дорезая до конца, делая таким образом "книжечку". Толщина каждого кусочка должна быть не больше 1 см.

Блюда на Пасху - лучшие рецепты / фото ua.depositphotos.com
Блюда на Пасху - лучшие рецепты / фото ua.depositphotos.com

3. Выложить мясо в форму и тщательно обмазать маринадом. Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

4. Нарезать пластинками шампиньоны, помидор и сыр.

5. В каждую прорезь мяса поместить по одной пластинке гриба, ломтик помидора и кусочек сыра. Сверху присыпать мясной приправой. Плотно накрыть двойным слоем фольги.

6. Запекать мясо 1 час в предварительно разогретой до 190°С духовке, затем снизить температуру до 170°С и запекать еще полчаса. Готовое мясо оставить в выключенной духовке еще на 20-30 минут. Достать мясо, снять фольгу и можно подавать к столу.

Горбуша с картошкой в духовке

  • Горбуша - 500 г
  • Картофель - 4 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Твердый сыр - 100 г
  • Сметана - 150 г
  • Растительное масло - 20 г
  • Соль, специи - по вкусу
  • Зелень - по вкусу

1. Если горбуша замороженная, ее необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Затем промыть рыбу, обсушить и нарезать на кусочки. Картофель очистить, помыть и нарезать кружками.

2. Дно и бока формы для запекания немного смазать растительным маслом и выложить нарезанный картофель, равномерно распределив. Посыпать картофель солью и специями.

Блюда на Пасху - пасхальные рецепты / фото ua.depositphotos.com
Блюда на Пасху - пасхальные рецепты / фото ua.depositphotos.com

3. На картофель выложить горбушу, нарезанную кусочками.

4. Лук очистить, нарезать кольцами. Разложить его по всей поверхности рыбы. Все равномерно залить сметаной. Посолить по вкусу и добавить специи для рыбы.

5. Помидоры помыть, нарезать кружочками и выложить по сметане. Верхним слоем посыпать сыром, натертым на крупной терке.

6. Накрыть все фольгой, подвернув края, чтобы по бокам все было закрыто. Отправить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 50-60 минут.

7. По истечению указанного времени снять фольгу. Попробовать картофель: если он готов, то можно доставать форму из духовки.

Салат с помидорами и маслинами

  • Молодая капуста - 300 г
  • Огурцы - 130 г
  • Болгарский перец - 50 г
  • Помидоры - 130 г
  • Белый салатный лук (или лук-шалот) - 20 г
  • Маслины - 0,25 ст.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Лимоны - 0,5 шт.
  • Растительное масло - 30 г
  • Соль - по вкусу
  • Душистый перец - по вкусу

1. Все овощи помыть. Болгарский перец разрезать пополам и удалить плодоножки с семенами.

2. Капусту нашинковать тонкими полосками и поместить в салатник. Лук нарезать перьями или полукольцами. Добавить ее к капусте.

Меню на Пасху - рецепты / фото ua.depositphotos.com
Меню на Пасху - рецепты / фото ua.depositphotos.com

3. Болгарский перец нарезать тонкими полосками и отправить в салатник.

4. Огурец нарезать произвольно не слишком крупными кусочками и добавить в салатник. Если его кожура не горькая, то можно ее не срезать.

5. Помидоры нарезать произвольно, а маслины разрезать пополам.

6. Чеснок мелко нарубить ножом или пропустить его через пресс. Зелень нарезать мелко. Соединить чеснок и зелень с остальными ингредиентами в салатнике. Заправить растительным маслом, посолить по вкусу и выжать сок половины лимона. Посыпать салат душистым перцем.

Рулет из лаваша с красной рыбой

  • Лаваш - 1 шт.
  • Сыр плавленый сливочный - 180 г
  • Филе лосося или семги (малосольное) - 200 г
  • Зелень - по вкусу
  • Лимонный сок - 0,5 ч. л.

1. Рыбу мелко нарезать. Добавить резаную зелень и сливочный сыр, перемешать. Добавить по желанию лимонный сок.

2. Распределить рыбу с сыром по всему лавашу.

3. Скатать рулет и завернуть в пленку, убрать в холодильник на 20 минут. Затем нарезать острым ножом и подавать к столу.

Пасха Царская заварная

  • Творог - 1 кг
  • Яйца - 5 шт.
  • Сметана - 300 г
  • Сахарный песок - 400 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Орехи рубленые - 50 г (+ 3 ст. л. для посыпки)
  • Изюм - 50 г

1. Миксером смешать яйца с творогом и сметаной.

2. Отправить варить на среднем огне, помешивая, пока смесь в первый раз булькнет (доводить до сильного кипения не нужно). Сразу снять с огня и поставить остужать.

3. Добавить сахар, ванильный сахар, орехи и изюм.

4. Разлить смесь по предварительно выложенным марлей формочкам, с которых жидкость сможет стекать. Форму положить в емкость, куда будет стекать сыворотка. Емкость время от времени нужно будет опорожнять. Вызревать Царская заварная пасха должна минимум 2 дня.

5. Перед подачей ее можно украсить орехами или кондитерской посыпкой.

Новости

analytics