Пляцок "Санта-Барбара": неймовірна випічка з маком та яблуками за рецептом з 90-х
Оригінальний за своїм смаком та назвою пляцок в розрізі нагадує арки - наче в серіалі. Безумовно, ця пухка та водночас ніжна випічка з яблучно-маковою начинкою та какаовим тістом чудово доповнить посиденьки з друзями, пишет Людмила Рябухіна, РБК-Украина.
Про те, як готувати пляцок за рецептом з 90-х, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на YouTube-канал "Ваніль і Шоколад".
Що потрібно для пляцка "Санта-Барбара"
Щоб приготувати цю неймовірну смачну випічку, вам потрібні такі інгредієнти для тіста та білкової маси:
- борошно - 300 г;
- яйця - 5 шт.;
- цукор - 300 г;
- сметана - 100 г;
- вершкове масло - 200 г;
- розпушувач - 10 г;
- какао - 30 г;
- яблучний кисіль Emix - 40 г.
Для яблучної начинки потрібні:
- яблука - 1,5 кг.
Для начинки з маку треба:
- яйце - 1 шт.;
- вершкове масло - 50 г;
- цукор - 150 г;
- сметана - 50 г;
- цедра лимонна - з 1 лимона;
- ром (за бажанням) -10 г;
- картопляний крохмаль - 20 г;
- родзинки - 50 г;
- мак - 200 г (або 350 г готової начинки).
А також форма для випічки розміром 32х24 см.
Як готувати пляцок за рецептом з 90-х
Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно було м'яким і легше перемішувалось з іншими інгредієнтами.
Пропарте і перетріть сухий мак, щоб отримати 350 г начинки - або ж можна використати вже готову.
Приготуйте тісто - для цього відділіть у 5 яєць жовтки від білків. Для тіста використовуються жовтки, а білки потрібні для білкової маси. До жовтків додайте 200 г масла, 150 г цукру, розпушувач, какао і 100 г сметани.
Змішайте всі інгредієнти до однорідності за допомогою міксера. Після цього додайте борошно та замісіть тісто.
![Пляцок "Санта-Барбара": неймовірна випічка з маком та яблуками за рецептом з 90-х](https://kurs.com.ua/applications/core/interface/imageproxy/imageproxy.php?img=//rbc.ua/static/ckef2/img/%2520%25D0%25BF%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25B5%25D0%25BA%25D1%2582%2520(56)%2520(1).jpg&key=bdc886c19c3ce7a55264c2c9f5728f4c0b06f63874b4de44b5072f3b22be758a)
Розділіть тісто на дві рівні частини. Одну частину викладіть у форму для випікання, рівномірно розподіліть силіконовою лопаткою і поставте в холодильник на 1 годину, а іншу поставте на 1 годину в морозилку.
![Пляцок "Санта-Барбара": неймовірна випічка з маком та яблуками за рецептом з 90-х](https://kurs.com.ua/applications/core/interface/imageproxy/imageproxy.php?img=//rbc.ua/static/ckef2/img/%2520%25D0%25BF%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25B5%25D0%25BA%25D1%2582%2520(59).jpg&key=7b02c7a6073b3577e5d51a2d684bb6469089d34c6bb693370e173ce2319549f0)
Для приготування макової начинки в окрему миску розбийте 1 яйце, додайте 50 г масла, 50 г сметани, 150 г цукру, лимонну цедру, крохмаль і, за бажанням, ром.
Ретельно збийте міксером складники до однорідності. Після цього додайте мак та родзинки - і ще раз перемішайте все міксером.
Підготуйте яблучну начинку - очистьте яблука, розріжте їх навпіл та видаліть серединку.
Для білкової маси збийте 5 білків, додайте 150 г цукру і збивайте суміш до утворення пухкої та густої білої маси. Додайте сіль і вимішайте масу міксером на низьких обертах.
Підготуйте пляцок до випікання - на какаове тісто у формі викладіть макову начинку, рівномірно розподіливши її силіконовою лопаткою. Втисніть в тісто серединки яблук.
![Пляцок "Санта-Барбара": неймовірна випічка з маком та яблуками за рецептом з 90-х](https://kurs.com.ua/applications/core/interface/imageproxy/imageproxy.php?img=//rbc.ua/static/ckef2/img/%2520%25D0%25BF%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25B5%25D0%25BA%25D1%2582%2520(63)_1.jpg&key=75abae2a9dd982ff70d64d387142427f5818f7985729204552af4fd2a7bb6391)
На яблука рівномірно викладіть білкову масу. Зверху натріть на великій терці другу половину замороженого тіста. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пляцок протягом приблизно однієї години.
Залиште готовий пляцок охолоджуватись, після цього витягніть його з форми, накривши дощечкою або тарілкою і перевернувши.
Так само накрийте нижню частину пляцка (яка тепер верхня) і переверніть десерт на тарілку. Можна розрізати на порції і пригощатися.
До речі, раніше ми розповідали про те, як готувати чизкейк "Пташине молоко".
А також писали про те, як готувати польське тістечко "Кремувка".