7 продуктов, которые никогда не портятся
На любых продуктах обозначают срок годности, который используется в целях безопасности. А если есть надпись “использовать до…”, то речь идет о качестве продуктов. А существует ли такая пища, у которой нет срока годности, сообщает Econet.
Самые долговечные продукты
1. Сушеные бобовые культуры — при высушивании в них сокращается содержание жидкости и увеличивается уровень сахара. Это способствует замедлению роста бактерий, ферментов и плесенных грибов. Хорошо просушенные бобы в герметичной упаковке могут храниться годами и сохранять свои вкусовые и пищевые качества. Но только до тех пор, пока они не подвергнутся воздействию влаги.
2. Мед — в его составе много сахара и мало воды, поэтому бактерии в нем не размножаются. Кроме этого, в нем содержится небольшое количество перекиси водорода, блокирующей рост микроорганизмов. Недавно был найден мед, которому более 3000 лет, и он до сих пор пригоден к употреблению. Термическая обработка меда еще больше увеличивает срок его годности, правда он от времени кристаллизуется, но после нагревания он возвращается в жидкое состояние.
3. Соевый соус — если его не открывать, будет храниться более трех лет благодаря очень соленому вкусу и процессу ферментации при его приготовлении.
4. Уксус — его производят на основании кислоты, которую получили с помощью ферментации при участии бактерии Acetobacter. Это создает неблагоприятную среду для размножения других микроорганизмов. Белый уксус остается неизменным в течение многих лет, а другие сорта могут поменять цвет или запах, но не вкусовые качества.
5. Шлифованный рис — белые сорта риса употребляли в пищу после 30 лет хранения без ущерба для здоровья. Главное — это герметичность упаковки и достаточно низкая температура хранения — примерно 3°C.
6. Черный шоколад — если в шоколаде нет молока, то при постоянной температуре его можно хранить в течение двух лет и больше. Содержащийся в нем жир может с течением времени образовывать незначительный налет, но на качестве продукта это не сказывается.
7. Соль и сахар — они вытягивают воду из продуктов, поэтому увеличивают срок хранения пищи. В герметичных упаковках и без доступа влаги они могут храниться практически бесконечно. Но если в них имеются какие-либо добавки, например, соль, обогащенная йодом, то они могут сократить сроки годности.