Полезное сливочное масло и фальсификат в Украине

Разберемся, какое сливочное масло в Украине качественное, а где не настоящее, фальсификат и подделка. Из списка всех продуктов составим рейтинг рекомендованных для употребления полезных товаров, сообщает fdlx.com.

Как известно, среди молочных продуктов в Украине сливочное масло подделывают довольно часто. Данный молочный продукт содержит много жира в отличие от творога, сыра, сметаны и самого молока. Молочный жир – дорогостоящий природный продукт. Недобросовестные производители пытаются заметь его более дешевыми компонентами.

Среди них:

• пальмовое, кокосовое масло – они могут быть твердыми даже при 20 градусах;
• маргарин;
• животный жир.

Согласно украинским законам, подмешивать жиры, кроме молочного, в сливочное масло запрещается.

По ДСТУ 4399:2005 «Масло сливочное. Технические условия» и по закону Украины «О молоке и молочных продуктах», сливочное масло может производиться только из коровьего молока и продуктов его переработки. Содержание в нем растительных жиров не допускается.

Допустимые добавки:

• молочная кислота,
• пищевая соль,
• натуральные пищевые красители — экстракт аннато и бета-каротин,
• ретинол (витамин А).

Содержание молочного жира в сливочном масле должно быть не менее 61,5%, а по отдельным его группам распределяться так: масло «Бутербродное» — от 61,5 до 72,4%, масло «Крестьянское» — от 72,5 до 79,9%, масло «Экстра» — от 80 до 85% жира.

В случае, когда масло имеет в составе другие жиры, это уже спред или маргарин. Правдивая информация о составе – одно из ключевых требований. Качественное сливочное масло в Украине по результатам исследования 2020-2021 есть, но к выбору нужно относиться очень внимательно. Из большого перечня товаров, в рейтинг качественных продуктов попали лишь единицы. Большинство марок не придерживаются стандартов.

Во время исследования продукты покупали в разных городах Украины – Киев, Харьков, Львов, Одесса, разных торговых сетях и по разной цене. Прослеживается такая тенденция: чем меньше цена, тем больше вероятность купить подделку. Чем дороже масло, тем вероятнее, что оно качественное.

Не настоящее масло – подделка

• 3+3 корови
• Апрель
• Богодуховский молочный завод
• Брест Литовск
• Вершкова Долина
• Воложинское
• Всесмак
• Гомель-продукт
• Мальва
• Метелик
• Миколаївмолпром
• Нота смаку
• Пан коцький
• Подільське
• Поліська сироварня
• ПП Матвиенко
• Рихальський завод сухого молока
• Самбірське
• Сіверянка
• Справжнє” (Турківський маслозавод)
• Староконстантиновский молочный завод
• Токмак-Молоко
• Традиційне (Рихальский завод сухого молока)

Лучшее сливочное масло представлено в следующем списке.

Настоящее качественное масло:

• Волошкове поле
• Галичина
• Здорово
• Люстдорф
• Молокия
• Полтавський смак
• Попільнянське
• Радимо
• Чертков
• Ферма
• Харківське
• Яготинське

Несколько советов, которые помогут выбрать вам качественное сливочное масло в магазине:

• В первую очередь, следует обращать внимание на название масла. На упаковке должно быть написано «Масло сливочное», а не спред или маргарин. Помимо этого, названия с добавлением других слов, например, «Масло для выпечки» говорит о том, что данный продукт, скорее, является аналогом масла.
• Во-вторых, нужно посмотреть жирность данного масла, она должна составлять не менее 72,5%. Так же существуют «чайное» и «бутербродное» масло, у них низкое содержание жиров, поэтому они не могут быть натуральными.
• Следующее, на что вы должны обратить внимание – это ГОСТ. Качественное сливочное масло должно соответствовать стандарту качества.
• Один из самых важных критерий продукта, определяющих его качество, – состав. В нем обязательно должно быть цельное молоко, а также сливки. Не стоит брать масло, в котором есть даже самое маленькое содержание растительных жиров.
• Цена масла тоже играет большую роль при выборе. Тут нужно понимать, что на приготовление уходит большое количество молока, поэтому масло не дешевый продукт и не может стоить дешево. Высокая цена, конечно же, не является гарантом качеством, но не стоит покупать дешевый продукт.
• При выборе обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой и не помятой, в противоположном случае это указывает на то, что масло замораживали.
• Еще один очень полезный совет: перед тем, как купить масло, попробуйте надавить на упаковку, если оно твердое, тогда берите.

Соблюдайте эти советы, и тогда сливочное масло станет для вас действительно полезным. Теперь о том, что делать, если уже приобретенное масло вызывает сомнения.

Вот несколько самых простых и надежных способов проверить сливочное масло в домашних условиях:

• Нам понадобиться чайная ложка, горячая вода, масло и стакан. Все просто, нужно растворить примерно 100г масла в горячей воде. Если масло хорошее, оно должно равномерно расположиться на поверхности воды.
• Также, чтобы проверить масло можно просто намазать его на хлеб. Вкусно и полезно. Если масло сделано из натуральных продуктов, то оно будет легко наноситься на хлеб.
• Если вы оставите качественное масло на тарелке, то даже когда оно растает, оно не распределиться по тарелке, а сохранит свою форму.

Пользуясь этими советами вы сможете купить, настоящий, вкусный и полезный продукт, насыщенный витаминами и полезный для здоровья.

Признаки качества сливочного масла

Цена

Настоящий качественный продукт не может стоить дешево. Из 1 т молока в зависимости от жирности получается всего 40–50 кг масла.

Консистенция

Как известно, молочный жир очень чувствителен к температуре, поэтому в морозильниках масло твердое и практически не режется. В холодильниках масло мягче и хорошо режется. Настоящее масло из морозильной камеры не должно быть мягким, а из холодильника — очень мягким.

Упаковка

Следует обращать внимание на внешний вид упаковки, ее чистоту, целостность и отсутствие деформации брикетов.

Дневной свет

Сливочное масло не любит находиться на свету. Оно теряет витамин А, окисляется и становится желтым. Поэтому лучше покупать масло в фольге, а не в прозрачном пергаменте.

Условия хранения

Обращайте внимание на условия хранения в магазине или супермаркете. Масло должно сохраняться в морозильных камерах. Температура хранения должна быть в пределах, указанных на упаковке. Поэтому безопаснее покупать масло в больших магазинах, где установлено соответствующее холодильное оборудование и соблюдаются температурные режимы хранения. Смотрите, чтобы масло не было мягким и деформированным. Деформация продукции свидетельствует о том, что ее размораживали, а затем замораживали.

Цвет

Что касается цвета, то слишком желтое масло должно насторожить, равно как и слишком белое. Настоящее сливочное масло практически не пахнет. Его вкус должен быть чистым. Кислый привкус говорит об использовании очень кислых сливок или длительном хранении масла, а дрожжевой запах является следствием загрязнения продукта посторонней микрофлорой.