Семь дней Масляной недели — семь поводов для блинов. В этом году Масленицу отмечают с 8 по 14 марта, и, согласно поверьям наших предков, на каждый день найдется вкусный повод для того, чтобы главным блюдом стола были блины. Идеями вкусной Масляной недели поделилась бренд-шеф-кондитер Марина Рубан. В запасе еще есть несколько дней, чтобы запастись продуктами, и радовать своих близких всю следующую неделю, сообщает Вести.

Понедельник: встреча и пресный блин

Чтобы первый блин не получился комом, начинать блинную эстафету стоит с самых простых рецептов. Согласно традициям, в понедельник пекут самые простые блины, ничем их не начиняют и раздают нуждающимся. Но если у вас нет таких знакомых, то вы можете просто напечь блинов-пустышек, и вместе с ними отправиться в гости, прихватив с собой необычный соус. А чтобы показать себя, как умелую хозяйку, выпекайте очень тонкие блины.

Тонкие блины без муки

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Молоко — 600 мл
  • Картофельный крахмал — 300 г
  • Растительное масло — 50 мл

Как приготовить:

1. В глубокой миске перетрите яйца, сахар и соль. Взбейте миксером на средней скорости до появления пены. Влейте половину молока и всыпьте крахмал. Перемешайте.

2. Продолжая помешивать, влейте остальное молоко. Проследите, чтобы все комочки растворились.

3. Влейте растительное масло. Консистенция теста должна напоминать нежирные сливки.

4. Сковороду раскалите и смажьте растительным маслом (смазывать надо только перед первым блином). Выпекайте блин с каждой стороны по 30 секунд.

Вторник: заигрыши и блинный фастфуд

Раньше в этот день проводили смотрины невест и собирались шумные компании молодежи. Сейчас эта традиция ушла в прошлое, но дружеские посиделки никто не отменял. Предложите своим знакомым поиграть в настольные игры и угостите их блинным фастфудом.

Хрустящие бендерики

Ингредиенты:

  • Молоко — 4 ст.
  • Мука — 2 ст.
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 1,5 ст. л.
  • Ветчина — 300 г
  • Сыр — 300 г
  • Яйца (для обжаривания) — 4 шт.
  • Панировочные сухари — 250 г

Как приготовить:

1. Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте молоко. Всыпайте муку, просеивая ее через сито и активно перемешивая тесто венчиком.

2. Взбейте на средней скорости миксером до однородности. Тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану. Дайте ему отдохнуть 20 минут в холодильнике.

3. Выпекайте тонкие блины только с одной стороны.

4. Ветчину и сыр нарежьте тонкими слайсами. Блин разрежьте напополам.

5. Выложите на румяную сторону половинки блина слайсы ветчины и сыра и заверните треугольником.

6. Яйца для обжаривания блинов взбейте. Обмакните в них блины, после чего обсыпьте панировочными сухарями. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон.

Среда: лакомка и сытный блин

В этот день молодая семья может сходить в гости к родителям жены. А теща в качестве угощения должна накормить зятя сытными блинчиками. Традиционно в этот день пекут дрожжевые ажурные блины со сладким сиропом.

Блины багрир

Ингредиенты:

  • Манка — 1 ст.
  • Мука — 1 ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 1 ч. л.
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0, 5 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Теплая вода — 2 ст.

Для соуса

  • Сливочное масло — 70 г
  • Мед — 6 ст. л.

Как приготовить:

1. Муку, манку, сахар, соль, дрожжи и соду смешайте. Вбейте яйца.

2. Влейте теплую воду и растительное масло. Взбейте миксером до образования слабой пенки. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.

Внимание! Для этих блинов наливайте тесто на холодную сковородку и жарьте блин только с одной стороны. Тесто должно схватиться, но не подрумяниться. После каждого блина подставляйте сковородку под струю холодной воды, переворачивая дном вверх.

Для соуса растопите в микроволновке сливочное масло и смешайте с медом. Сняв блинчик со сковороды, сразу же смазывайте его соусом и складывайте в стопку.

Четверг: разгул и икра

В четверг начинается широкая Масленица, и именно с этого дня принято подавать блинчики со всевозможными начинками. В четверг готовят самые дорогие блины, поэтому пришло время для блинчиков с черной, щучьей, палтусовой, красной лососевой икрой. Ну а на гуляния можно пригласить друзей к себе домой или угостить своими произведениями кулинарного искусства коллег.

Черные блины с красной икрой

Ингредиенты:

  • Мука — 430 г
  • Молоко — 1 л
  • Сахар — 125 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Растительное масло — 150 мл
  • Соль — 10 г
  • Уголь активированный — 20 таблеток

Как приготовить:

1. Яйца взбейте с сахаром. Таблетки активированного угля перетрите в ступе или измельчите в кофемолке. Добавьте к яйцам.

2. Перемешайте, чтобы все крупинки угля растворились. Влейте молоко, добавьте муку, соль и масло. Перемешайте и уберите тесто в холодильник на 30 минут.

3. Черные блины жарьте на сухой сковородке с обеих сторон. Сворачивайте блины в толстый рулет. Для этого левый и правый края блина заверните к середине, накройте верхним краем и сверните в ролл. Середину ролла начините икрой и посыпьте ей горку с блинами.

Пятница: тещины вечерки и мужская кухня

В этот день обязанности по выпеканию блинов переходят к мужчинам. Мужья приглашают в гости родителей жены и готовят для тещ блинные угощения. Поэтому рецепты должны быть не только «с оглядкой на фигуру», но и не слишком сложные, чтобы зятья смогли не оставить своих тещ голодными.

Безглютеновые рисовые блинчики

Ингредиенты:

  • Рисовая мука — 300 г
  • Миндальное молоко — 700 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 0,5 ч. л.

Как приготовить:

1. Муку смешайте с сахаром и солью. Влейте миндальное молоко и перемешайте с помощью миксера до образования небольшой пенки. Когда все комочки растворятся, тесто накройте сухим полотенцем и дайте ему отдохнуть пять минут.

2. Жарьте блины на раскаленной сковороде без добавления масла с обеих сторон по 30 секунд. Складывайте их в стопку, чтобы они не потеряли свою эластичность.

Суббота: золовкины посиделки и экзотика

В этот день Масленой недели невестки приглашали в гости родственников мужа и старались удивить их своими кулинарными способностями. Сегодня это можно сделать, поэкспериментировав и приготовив на семейный обед не обычные традиционные блинчики, а скопировав модные ресторанные блюда.

Свекольные блины с муссом из кролика

Ингредиенты:

  • Отварная свекла — 200 г
  • Молоко — 400 мл
  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар и соль — по вкусу
  • Мука — 400 г

Для начинки

  • Филе кролика — 400 г
  • Лук-шалот — 100 г
  • Рикотта — 400 г
  • Сливки (жирные) — 300 мл
  • Соль и белый перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Свеклу очистите и измельчите в блендере. Влейте к ней половину молока и смешайте.

2. В отдельной емкости смешайте яйца и вторую половину молока. Всыпьте соль, сахар и муку. Перемешайте и добавьте свекольную пасту. Замесите однородное тесто и дайте постоять 30 минут в холодильнике.

3. Для начинки сделайте фарш из мяса кролика. Обжарьте его на сливочном масле. Лук-шалот мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Залейте сливками, накройте крышкой и протушите до готовности.

4. Дайте остыть и измельчите в блендере до состояния мусса. Смешайте с сыром рикотта.

5. Обжаривайте блины с обеих сторон на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. На блин выкладывайте по столовой ложке начинки и сворачивайте конвертом.

Воскресенье: Прощеный день и ассорти

Начинается этот день с того, что все просят друг у друга прощения за причиненные обиды, а после садятся за стол и провожают Масленицу. Но так как за неделю разнообразные блины уже могли порядком поднадоесть, можно приготовить из них необычное блюдо, которое будет легким, красивым и необычным.

Блинная решетка с зеленью

Ингредиенты:

  • Мука — 400 г
  • Вода — 450 мл
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Листья салата — пучок
  • Зеленый лук — пучок
  • Шампиньоны — 200 г

Как приготовить:

1. В чаше миксера смешайте воду, муку, сахар, соль и растительное масло. Тесто должно получиться жидким. Перелейте тесто в пластиковую бутылку с крышкой (в ней предварительно сделайте отверстие).

2. Раскалите сковородку, не смазывая маслом, выдавливайте на нее тесто из бутылки в виде решетки. Выпекайте фигурный блин с обеих сторон.

3. Шампиньоны нарежьте слайсами. Лук измельчите.

4. Обжарьте грибы на растительном масле. В конце приготовления добавьте лук, посолите и выключите.

5. Решетку из блинного теста накройте сверху листом салата и выложите на них грибную начинку. Сверните в трубочку.