5 шагов безопасного питания: как избежать кишечной инфекции

Сезон летнего отдыха только начался, а болезни грязных рук уже нас атакуют и далеко не все знают, что делать при пищевом отравлении. Болеют как взрослые, так и малыши: чтобы не оказаться в самые теплые деньки на больничной койке возьмем на вооружение методы профилактики, рекомендованные Центром общественного здоровья Украины, сообщает Сегодня.

Как избежать кишечных инфекций – достаточно ли просто мыть руки?

Бактерии или вирусы могут попасть в воскресный шашлык или любимую свежую клубнику в любой момент: от момента производства и продажи до употребления. Очень часто – через не помытые или не обработанные руки (поэтому кишечные инфекции и называют болезнями грязных рук), плохо прожаренное мясо, недостаточно промытые овощи или фрукты и так далее. Поэтому для всех участников "пищевой цепочки" важно соблюдать личную гигиену, чтобы не заразить еду или воду.

Безусловно, пищу нужно брать чистыми руками, но для профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний важно соблюдать целый ряд довольно простых мер. Важно употреблять только качественные продукты: в жару быть особенно внимательными со скоропортящейся пищей и при малейшем подозрении, что еда испортилась, выбросить ее.

Как не заболеть: запомните 5 простых правил безопасного питания

1. Мойте руки не только перед едой: а также перед тем, как готовить пищу, после посещения туалета, сразу после возвращения с улицы. Все приборы и кухонная утварь, которую вы используете для приготовления пищи, должны быть чистыми. И "защищайте" продукты от насекомых и грызунов.

2. Разделяйте сырую и приготовленную еду. Мясо, птица, рыба, морепродукты до их приготовления должны храниться отдельно. И обязательно накрывать или использовать пищевые контейнеры, чтобы избежать контакта готовой и срой пищи. Также используйте отдельные ножи и разделочные доски для сырых продуктов, отдельные – для хлеба, сыра, овощей и т.д.

3. Готовьте еду тщательно. Особенно мясо, яйца, морепродукты и другие животные продукты, которые могут быть заражены сальмонеллой или другими бактериями. Все блюда доводите до кипения, обращайте внимание на сок из птицы и мяса уже в процессе готовки. Он должен быть прозрачным, а не розовым, чтобы избежать инфицирования.

4. Храните все продукты при соответствующей температуре. Готовую еду не оставляйте на ночь, прячьте в холодильник, не размораживайте продукты, оставив надолго в комнате (либо размораживайте в микроволновке, либо сразу кладите в готовящееся блюдо, например, мороженные овощи).

5. Используйте только свежие продукты и чистую воду. Пейте хорошо очищенную или бутилированную, а не просто из-под крана. Тщательно мойте и обдавайте кипятком овощи и фрукты, если обираетесь есть их сырыми. Не ешьте продукты, если срок годности их закончился и не приобретайте такие на распродаже: экономить на здоровье опасно, особенно в жаркое время года.