Кулинарная коллекция для стройных и не очень

[Luna 13]

поделитесь.плиз.хорошим проверенным рецептом бездрожжевого хлеба

Я давно пеку хлеб на ржаной домашней закваске, в духовке на камне - это так называемый подовый хлеб, который может печься без формы, когда-то его пекли на дне русской печи. Закваску не сложно приготовить самому,  дома всего один раз, потом её нужно "подкармливать", хранить в холодильнике. Немного терпения и желание овладеть искусством хлебопечения.

Как делать ржаную закваску :http://anna973.blogspot.com/search/label/%D0%92%D1%81%D1%91%20%D0%BE%20%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B5

Напишу рецепт хлеба, который чаще всего пеку.

Пшенично-ржаной хлеб на закваске.

тесто:

140г ржаной закваски

360г воды

400г пшеничной муки

180г ржаной муки

10г соли

можно семена льна 0,5 чайн. ложки

 

Заквску, воду, муку и соль смешать и оставить на 25- 30 минут . Затем замесить миксером на средней скорости 7 минут (можно и руками). Переложить тесто в миску смазанную растительным маслом накрыть и оставить на 60 минут. Сделать“ Stretch and fold”, в переводе это обозначает ”растянуть и сложить”.  Снова тесто переложить в миску на 120 минут. Потом сформовать хлеб, поставить на расстойку на 1,5 часа. Выпекать при температуре 230°С 35 мин. первые 12 минут с паром. Хлеб остудить на решётке.

Если есть вопросы, задавайте. Удачи! ))

 

 

[Обыватель 17 088]

Омерику не открою, но может кому понравится.

 

Берём верхнюю часть курицы, отрезаем крылья, удаляем шкуру и весь жирок, отделяем основную часть филе (не всё).

Оставшееся разрезаем на кусочки и кладём в 2,5-3 литровую кастрюлю.

Средний огонь. Снимаем пену. Соль по вкусу (у меня столовая ложка). Делаем потише огонь.

Два-три лавровых листа туда же. Можно свежих с приусадебного участка сорвать.

Две средних луковицы мелко нарезаем и в кастрюлю.

Берём один-два красных, сладких перца (зависит от размера), мелко нарезаем и в бульон.

Тоже делаем и с 2-3 помидорами (среднего размера). Можно с кожурой.

Когда видно, что мясо уже почти готово, две моркови нарезаем ломтиками (кому как нравится, но только не слишком мелко) и в кастрюлю.

По готовности моркови чудо-суп снимаем с плиты. Лавровый лист вынимаем.

Возни мало. Калорийность небольшая. Вкусный и в принципе сытный.

Приятного аппетита.

[Tanya 6 778]

Омерику не открою, но может кому понравится.

 

Берём верхнюю часть курицы, отрезаем крылья, удаляем шкуру и весь жирок, отделяем основную часть филе (не всё).

Оставшееся разрезаем на кусочки и кладём в 2,5-3 литровую кастрюлю.

Средний огонь. Снимаем пену. Соль по вкусу (у меня столовая ложка). Делаем потише огонь.

Два-три лавровых листа туда же. Можно свежих с приусадебного участка сорвать.

Две средних луковицы мелко нарезаем и в кастрюлю.

Берём один-два красных, сладких перца (зависит от размера), мелко нарезаем и в бульон.

Тоже делаем и с 2-3 помидорами (среднего размера). Можно с кожурой.

Когда видно, что мясо уже почти готово, две моркови нарезаем ломтиками (кому как нравится, но только не слишком мелко) и в кастрюлю.

По готовности моркови чудо-суп снимаем с плиты. Лавровый лист вынимаем.

Возни мало. Калорийность небольшая. Вкусный и в принципе сытный.

Приятного аппетита.

Вах-вах... Разыгрался аппетит.   

И выглядит это блюдо при подаче, наверное, вот так. 

Змінено 15 квітня, 2015 користувачем Tanya

[t483 2 294]

 

Возни мало. Калорийность небольшая. Вкусный и в принципе сытный.

Приятного аппетита.

А можно название этого супчика?

[Обыватель 17 088]

Вах-вах... Разыгрался аппетит.   

И выглядит это блюдо при подаче, наверное, вот так. 

Похоже. Только морковь у меня чуть крупнее.

И вот тарелка очень похожа. Я именно такие и люблю.

 

А можно название этого супчика?

Даже не думал об этом. Он получился в ходе разных экспериментов. Есть мысль ещё консервированный, зелёный горошек добавить.

Можно просто "овощной с курицей".

Для себя можете что нибудь добавить или вообще по другому назвать.

Змінено 15 квітня, 2015 користувачем Обыватель

[t483 2 294]

Похоже. Только морковь у меня чуть крупнее.

И вот тарелка очень похожа. Я именно такие и люблю.

 

Даже не думал об этом. Он получился в ходе разных экспериментов. Есть мысль ещё консервированный, зелёный горошек добавить.

Можно просто "овощной с курицей".

Для себя можете что нибудь добавить или вообще по другому назвать.

ага, т.е. это рецепт собственного сочинения?! Тогда вопрос с названием исчерпан. Можно пофантазировать!

Немного удивила последовательность, ведь морковка варится дольше, чем перец и помидоры..?

Очень люблю в конце приготовления добавить мелко нарезанный зубчик чеснока (вкус чеснока не чувствуется, больше для аромата) и немного мелко нарезанной зелени сельдерея - так же придает интересный аромат и вкус! 

[Обыватель 17 088]

ага, т.е. это рецепт собственного сочинения?! Тогда вопрос с названием исчерпан. Можно пофантазировать!

Немного удивила последовательность, ведь морковка варится дольше, чем перец и помидоры..?

Очень люблю в конце приготовления добавить мелко нарезанный зубчик чеснока (вкус чеснока не чувствуется, больше для аромата) и немного мелко нарезанной зелени сельдерея - так же придает интересный аромат и вкус! 

Можете! Будет коллективный рецепт.

Цель была дать перцу и помидорам сильнее развариться для, так сказать умным словом, текстуры бульона.

А морковь наоборот, хоть что-то кроме мяса и косточек пожевать.

Интересные добавки, нужно попробовать.

[Finn 2 039]

а чё не видно ни борща, ни чахохбили, ни окрошки, ни смачных отбивных, ни запипательских летних салатов?!?!?!

[Finn 2 039]

"Эти глаза напротив" с окружающими их панцирем, клешнями и всем содержимым извлекается из кастрюли, бульон процеживается, добавяются нарезанная небольшими кубиками или брусочками картоха, натёртая и слегка поджаренная на сливочном масле морковь (а-ля зажарка), мясо сваренных крабов, соль, перец (вкуснее свежемолотый прямо в тарелку). Посыпать свежим укропом и налить по 50 грамм (для начала).

Hyvää ruokahalua, ПА, Cмачного, Bon Appetit

 

[Обыватель 17 088]

а чё не видно ни борща, ни чахохбили, ни окрошки, ни смачных отбивных, ни запипательских летних салатов?!?!?!

Радует, что мужчины, умеющие и главное любящие готовить поделятся своими рецептами.