Чверть закладів громадського харчування недорахувалася виручки
Станом на липень поточного року 54% закладів громадського харчування відзначили скорочення виручки порівняно з тим же періодом минулого року, повідомляє UBR.
До того ж половина з них констатує спад на 30% і більше. Про це повідомляє компанія відправник з посиланням на результати аналізу неперсоналізовані операційних показників майже 550 закладів громадського харчування.
У компанії уточнили, що порівнювали два періоди - з 29 червня по 5 липня 2020 року та з 1 по 7 липня 2019 року. Щоб оцінити вплив карантину на динаміку виручки, також проаналізували обсяг продажів у цих закладах у 2018-2019 роках.
Результати свідчать, що виручка в таких закладах змінювалася наступним чином:
- показники липня 2019 року порівняно з липнем 2018 року: у 17% відзначався спад, а у 6% з них виручка просіла на 30% і більше;
- показники 2020 року в порівнянні з 2019 роком - 54% і 28% відповідно.
При цьому в середньому виручка в липні 2019 року порівняно з липнем 2018 року зросла на 46% проти зростання на 3% з 2019 року по 2020 рік. Тобто зростання сповільнилося більш ніж в 15 разів.
Читайте також: вже відкрилися 86% кафе і ресторанів від докризового рівня
Незважаючи на зниження виручки, після відновлення повноцінної роботи 81% закладів громадського харчування змогли зберегти або підвищити свій середній чек порівняно з торішнім липнем. В 2019 році у порівнянні з 2018 роком таких було 86%. Таким чином, зростання середнього чека склав 16% з 2018 року по 2019 рік проти 11% з 2019 року по 2020 рік.
Також зазначається, що станом на середину липня в Україні відкрито 88% закладів громадського харчування порівняно з dokarantinnym періодом.