Четверть заведений общепита недосчиталась выручки

По состоянию на июль текущего года 54% заведений общественного питания отметили сокращение выручки по сравнению с тем же периодом прошлого года, сообщает UBR.

К тому же половина из них констатирует спад на 30% и более. Об этом сообщает компания Poster со ссылкой на результаты анализа неперсонализированных операционных показателей почти 550 заведений общепита.

В компании уточнили, что сравнивали два периода – с 29 июня по 5 июля 2020 года и с 1 по 7 июля 2019 года. Чтобы оценить влияние карантина на динамику выручки, также проанализировали объем продаж в этих заведениях в 2018-2019 годах.

Результаты свидетельствуют, что выручка в таких заведениях менялась следующим образом:

• показатели июля 2019 года по сравнению с июлем 2018 года: у 17% отмечался спад, а у 6% из них выручка просела на 30% и более;
• показатели 2020 года по сравнению с 2019 годом – 54% и 28% соответственно.

При этом в среднем выручка в июле 2019 года по сравнению с июлем 2018 года выросла на 46% против роста на 3% с 2019 года по 2020 год. То есть рост замедлился более чем в 15 раз.

Читайте также: Уже открылись 86% кафе и ресторанов от докризисного уровня

Несмотря на снижение выручки, после возобновления полноценной работы 81% заведений общественного питания смогли сохранить или повысить свой средний чек по сравнению с прошлогодним июлем. В 2019 году по сравнению с 2018 годом таких было 86%. Таким образом, рост среднего чека составил 16% с 2018 года по 2019 год против 11% с 2019 года по 2020 год.

Также отмечается, что по состоянию на середину июля в Украине открыто 88% заведений общепита по сравнению с докарантинным периодом.