На первый вопрос Вы сами ответили: на минфине данные на 15:08, а на курсе данные на 15:55. Спецы по МБ утверждают, что основные сделки на МБ происходят до обеда, хотя МБ официально работает минимум до 16:00.
По второму вопросу: надо верить Моцарту. А если сомневаешься, то проверяй на сайте НБУ http://bank.gov.ua/control/uk/curmetal/detail/currency?period=daily
Скорей всего, на минфине курс НБУ вывешивают по старому: один раз в день, утром. А курс НБУ, с недавнего времени, обновляют после 12:00