Врачи разрушили миф про самое полезное молоко
Врачи разрушили ряд мифов про козье молоко, которое считается едва ли не самым лучшим, и якобы намного опережает коровье по всем показателям. Это устойчивое заблуждение про суперфуд приводит к тому, что мы переплачиваем за этот "эликсир". Пьем его сами и даем детям, которые часто не в восторге от запах и вкуса напитка, сообщает РБК-Украина.
Но врачи говорят, что это не так. Оно полезнее коровьего, но не настолько, чтобы возводить это молоко на пьедестал.
Лоренцо Траверсетти, доктор биологических наук говорит, что как коровье, так и козье молоко одинаково подходят для употребления, так как представляют собой ценный источник кальция, белков, витаминов и минералов.
Врачи и ученые разрушили ряд мифов про пользу козьего молока.
Миф № 1. Козье молоко не такое калорийное
Наоборот - в нем калорий больше - 75 на 100 грамм, против коровьего с 63 ккал на 100 грамм.
Миф № 2. Если вы не переносите лактозу, козье молоко пить можно
В козьем молоке лактозы меньше, но она там есть. Поэтому люди с непереносимостью лактозы так же могут получить проблемы с пищеварением или аллергию.
Миф №3. Козье молоко менее жирное
На самом деле козье молоко жирнее, чем коровье. Но есть отличие в типе жира. В нем есть категория жирных кислот с короткой цепью (SCFA), которые следуют по своему метаболическому пути, отличному от других. Они поглощаются клетками кишечника и направляются непосредственно в печень., что не позволяет превратиться им в жировые агломераты, а вследствие - в атерогенные бляшки.
Миф №4. Козье молоко полезнее, чем коровье
Оба типа молока имеют макро- и микроэлементы, которые очень схожи друг с другом. Разница только в количестве жира, кальция и калорий.
Миф №5. В козьем молоке больше белка
Тут существенной разницы нет. Разве что в аминокислотном составе белка. Фактически, в козьем молоке выделяется присутствие высоких концентраций таурина - который отвечает за обеспечение правильного развития плода. Это делает его наиболее похожим на грудное молоко.
Но есть и несколько преимуществ козьего молока. Врачи говорят, что козье молоко лучше усваивается благодаря упомянутым выше жирным кислотам с короткой цепью (SCFA).
Кроме того в козьем молоке больше кальция - 134 мг на 100 мл (в коровьем 119 на 100 мл).
Отметим, что стоимость козьего молока выше коровьего. Если домашнее коровье молоко в Киеве можно купить от 25 грн за литр, то цена на домашнее козье стартует от 40 грн. В промышленных упаковках стоимость козьего молока составляет около 80 грн за поллитра, в то время как коровьего - от 20 грн за литр.
И это неудивительно, ведь козу хоть и проще содержать, но молока дает она в среднем от 2 до 3 литров в день. А с высокомолочных племенных коз можно надоить 4-6 литров. В то время, как корова дает 15-16 литров молока в день