Рождественский узвар: готовим по классическому рецепту

Узвар (взвар) — это компот из различных сухофруктов с добавлением сахара, меда и иногда специй. Название напитка произошло от слова “заваривать”. Для приготовления напитка чаще всего используют сушеные яблоки, груши, курагу и чернослив, сообщает НВ.

Поскольку этот напиток является чуть ли не главным атрибутом рождественского стола, то мы решили поделиться его классическим рецептом именно накануне праздника.

Ингредиенты

• Сушеные яблоки — горсть;
• Сушеные груши — горсть;
• Чернослив — горсть;
• Изюм — горсть;
• Сахар — по вкусу.

Приготовление

• Сухофрукты тщательно промываем и заливаем кипятком, чтобы вода слегка их покрывала. Даем настояться 30 минут.
• В кастрюлю с толстым дном наливаем 3 литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, бросаем яблоки и варим 10 мин.
• Далее бросаем в кастрюлю чернослив и варим еще 10 минут, после этого добавляем грушу и через 10 минут изюм.
• Когда компот почти готов, добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
• После приготовления даем компоту настояться пару часов, чтобы раскрылся вкус всех ингредиентов.
• Процеживаем узвар через сито и наливаем в кувшин.

Также вы можете немного поэкспериментировать с напитком, добавив в него корицу, ванильную палочку, кардамон, бадьян, душистый перец, имбирь и другие специи. Они придадут узвару нотки насыщенности и пряности.

Анита Соловейко