5 лучших способов заготовки малины на зиму
Приготовить малиновое варенье – далеко не единственный способ заготовить эту ягоду на зиму. Ее можно замораживать, перетирать с сахаром, варить компоты и приготовить вкусное желе без желатина, сообщает Сегодня.
Безусловно, самая лучшая заготовка из малины – это замороженная ягода. Зимой она превращается в начинку для пирогов, ингредиент для смузи и ягодный соус. Но из малины невероятно ароматным получается желе и компот.
Малина на зиму замороженная
Ягоды перебрать, очистить, выложить в неглубокие поддоны так, чтобы малина разместилась в один слой. Поставить в морозильную камеру. Замороженную малину пересыпать в полиэтиленовые мешки и герметично закупорить (можно запаять с помощью утюга). Хранить в морозильной камере.
Малина с сахаром на зиму
Ягоды перебрать, очистить, помыть и обсушить. Добавить сахар (1 стакан на 1 килограмм малины) и аккуратно перемешать. Получившуюся смесь разложить по полиэтиленовым пакетикам и отправить в морозильную камеру. Замороженные ягоды хранить в морозильной камере.
Малина, перетертая с сахаром на зиму
После сбора урожая ягоды нужно перебрать и, не обмывая их, засыпать сахаром из расчета 1:1 (1 кг сахара на 1 кг малины). Затем ягоды нужно перетирать деревянным пестиком в течение 10–15 минут.
Затем нужно дать постоять перетертой малине с сахаром около часа, после чего рассыпать ее в простерилизованные баночки, оставляя вверху место для дополнительного сахара от 0,5 до 1 см. Закройте банки чистыми сухими капроновыми крышками.
Желе из малины на зиму без желатина
Ингредиенты
- Вода – 1 стакан
- Сахар-песок – 1 стакан
- Свежие ягоды малины – 1 кг
- Лимонная кислота – 2 г
Способ приготовления
- Выложить ягоды в эмалированную кастрюлю и размять их деревянной ложкой.
- Затем вылить жидкость, перемешать массу неметаллической лопаткой.
- Поставить емкость с малиной на огонь, довести до кипения, снять пену и проварить на слабом огне в течение 10 минут.
- После этого снять с огня, дать немного остыть.
- Затем перетереть массу через сито или отжать через марлю.
- В полученный ягодный сок высыпать сахар и снова довести на плите до кипения.
- Далее уварить смесь в течение 40 минут, снимая пену.
- Когда желе будет готово, добавить лимонную кислоту, перемешать и снять с огня. Разлить по заранее подготовленным, стерилизованным банкам небольшой емкости.
- Оставить банки открытыми до полного остывания и загустения желе.
- Затем накрыть капроновыми крышками и вынести для хранения в прохладное место.
Компот из малины на зиму
Ингредиенты
- Малина
Для сиропа на 1 л воды
- 500-700 г сахара
Способ приготовления
- Ягоды перебрать, аккуратно промыть и обсушить. Выложить в стерилизованные банки, наполняя их по "плечики".
- Смешать воду с сахаром, довести до кипения и проварить, чтобы сахар растворился. Залить малину горячим сиропом.
- Прикрыть банки стерилизованными металлическими крышками, поставить в кастрюлю с теплой водой. Нагреть воду в кастрюле до 90 градусов. Пастеризовать банки емкостью 500 мл в течение 20 минут, литровые – 25 минут, а трехлитровые – полчаса.
- Закатать компот, остудить при комнатной температуре.