Рецепты на Маковея: 3 традиционных украинских блюда с маком

Мак – традиционны продукт для украинской кухни. Его используют в кашах и готовят с ним напитки, но в первую очередь мак отлично дополняет выпечку. Приготовьте на праздник вареники, бобальки и пироги, сообщает Сегодня.

Маковый Спас в этом году будет 14 августа, в субботу. С него начнется череда августовских Спасов, а потому этот день еще называется Первый Спас. По традиции, на Маковея в церковь каждый должен был принести букет полевых цветов, обязательно с головками мака. Потом их целый год хранили дома как оберег, а из трав заваривали чай зимой. Мак – ингредиент, который часто используется в украинской кухне. И на Маковея наш народ придумал свою традицию – готовить блюда с маком.

Вареники с маком на пару

В горячие вареники с маковой начинкой нужно положить кусочек сливочного масла, аккуратно перемешать. Перед подачей блюдо следует полить жидким медом и густо посыпать маком.

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

Реклама

Для теста:

• 3 стакана муки
• 4 ч. л. сахара
• Щепотка соли
• Сода – на кончике ножа
• Сметана – примерно 1,5 стакана

Для начинки:

• 100 г мака
• 4 ст. л. сахара (или по вкусу)
• Кипяток

Способ приготовления:

1. Перемешать муку, сахар, соль, соду и сметану в миске, замесить мягкое тесто.
2. Мак перемолоть, добавить сахар и залить кипятком так, чтобы мак только впитал в себя воду. Начинка ни в коем случае не должна быть жидкой.
3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, положить в центр маковую начинку. Защипать края.
4. Готовить вареники с маком на пару в течение 10 минут. Если вы планируете отваривать их в воде, добавьте в тесто 1 яйцо.

Бобальки с маком

Эти маленькие шарики из теста горячими поливают жидким медом, густо посыпают маком и молотыми грецкими орехами.

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 30 г дрожжей
• 1/2 стакана сахара
• Щепотка соли
• 3 ст. ложки масла
• Мед, мак, орехи

Способ приготовления:

1. В теплой воде растворить дрожжи. Из части муки, дрожжей и теплой воды сделать опару. Когда она увеличится в объеме вдвое, добавить остальную муку, долить теплой воды с растворенными в ней солью и сахаром, влить немного масла и замесить тесто.
2. Накрыть его и оставить в тепле на 1,5-2 часа. Затем тесто еще раз вымесить, сформировать из него тонкие валики, разрезать валики на квадратики, а из квадратиков сформировать ладонями шарики-бобальки.
3. Далее их можно отварить в воде, отварить на пару, испечь в печи, как пироги, или приготовить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
4. После этого следует облить бобальки с маком разогретым медом и посыпать орехами или маком.

Пироги с маком по-украински

Чтобы форма пирожков получилась идеальной, тесто нельзя раскатывать слишком тонко. А начинка не должна быть жидкой.

Реклама

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 40 г свежих дрожжей
• 400 мл молока
• 1 ч. л. (без верха) соли
• 2 ст. л. сахара (1 ложка для теста, 1 – для начинки)
• 100 г масла
• 5-6 стаканов муки
• 150 г сметаны
• 2 яйца
• 1 желток – для смазывания
• Щепотка ванилина
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,5 стакана мака

Способ приготовления:

1. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар. Дать постоять 10-15 минут.
2. Смешать остальные составляющие для теста и замесить его. Месить нужно минут 15, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Оставить в теплом месте подойти, обязательно накрыв полотенцем.
3. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Мак промыть холодной водой и залить крутым кипятком. Накрыть и дать набухнуть в течение 40 минут.
4. Затем слить лишнюю жидкость и несколько раз прокрутить мак через мясорубку. Добавить сахар и перемешать.
5. Из подошедшего теста сформировать пирожки. Поставить их на расстойку в теплое место на 30-40 минут.
6. Смазать яйцом и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до золотистого цвета.
7. Достать из духовки, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 10 минут, дать отдохнуть. Можно смазать пирожки с маком сладким сиропом или жидким медом.