Вся правда о соли: виды и влияние на организм
Соль - это неотъемлемая часть практически любого блюда. Этот пищевой продукт не так прост, как кажется на первый взгляд, пишет Ольвия Агаркова, РБК-Украина.
Диетолог Ольга Безуглая на странице в Instagram рассказала о видах соли и ее влиянии на организм. Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека. Она состоит на 40% из натрия и 60% из хлора.
Натрий – жизненно важное минеральное вещество, однако его чрезмерное количество может нанести организму вред. Наш организм не синтезирует натрий и хлор самостоятельно, поэтому мы должны получать их из своего рациона. ⠀ При умеренном потреблении, независимо от вида соли, сопутствующие натрию минералы поступают в крайне малых количествах. ⠀
Виды соли:
Морская соль. Помимо хлорида натрия, морская соль может содержать некоторое количество йода, кальция, магния и калия.
Соль грубого помола или каменная соль
Поваренная или столовая соль
Йодированная соль. Йодированная соль – хороший способ получить недостающее количество необходимого организму йода.
Пан-соль. В пан-соль есть аминокислота лизин, которая устраняет металлический привкус йода. В двух чайных ложках пан-соли содержится столько же натрия, сколько в одной чайной ложке поваренной соли.
Нитритная соль. Эта соль придает мясу розовато-красный цвет и сдерживает развитие нежелательных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности продукта.
Разноцветная соль.
Несмотря на то, что в их составе зачастую приведен целый список минералов, ни одна из этих солей не содержит ни один из минералов в таком количестве, чтобы оно покрыло значимую часть суточной потребности.
Вкусовая соль.
Кроме того, выпускается соль с различными вкусовыми нюансами. Это, например, ароматизированная, чесночная, копченая соль.
Сколько соли можно есть?
По данным ВОЗ - 5 гр в сутки (одна чайная ложка). Но часто вместе с пищей в организм попадает до 100 г, а это в 20 раз больше! ⠀\ В то же время нельзя отказываться от соли: организм человека не способен накапливать натрий, он поступает только с пищей. Полный отказ может привести к таким последствиям, как гипоксия, нарушение сердечного ритма, ухудшение сна, обезвоживание, мышечная слабость и быстрая утомляемость.