Пиріг на кефірі з м'ясною начинкою виходить дуже соковитим і з хрусткою скоринкою, according to УНИАН.
М'ясний пиріг люблять і дорослі, і діти, адже він завжди виходить неймовірно смачним і дуже ситним!
Пиріг може бути закритий або відкритий, від цього і залежить рецепт приготування тіста для нього. Зазвичай м'ясне наповнення для пирога - це обсмажений фарш. Однак начинка стане ще смачніше, якщо додати в неї овочі.
Замішане на кефірі тісто виходить пишним і ніжним, відмінно поєднується з м'ясною начинкою. Пиріг виходить просто незрівнянний - смачний, соковитий, ситний, з хрусткою скоринкою.
Закритий м'ясний пиріг на кефірі
Для тіста:
- Борошно - 2-2,5 ст.
- Кефір - 1 ст.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Сіль - 0,5 ч.л;
- Яйце - 1 шт.
- Сода - щіпка
- Кунжут - для посипання
Для начинки:
- Свинина - 400 г
- Лук - 2 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Зелень - 3 ст.л.
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком;
- Вершки або молоко - 4 ст.л.
Яйце злегка розмішати з сіллю. Додати кефір, соду, рослинне масло і добре розмішати. Потім потрібно підсипати борошно, скільки тісто візьме. Тісто має бути досить м'яким, злегка липким, але відставати від рук. Вимісити його на столі і залишити під рушником на 20 хвилин "відпочити".
Готуємо начинку. М'ясо подрібнити разом з зубчиком часнику і половинкою лука.
Решта цибулю порізати тонкою соломкою, зелень подрібнити і додати в фарш. Посолити і поперчити за смаком. Додати вершки або молоко для соковитості фаршу. Чим більше цибулі в начинці, тим пиріг вийде соковитіше.
Як приготувати м'ясний пиріг на кефірі
Тісто розкачати на столі однієї великої коржем. Його товщина повинна бути не менше 8 мм.
Викласти в центр всю начинку. Зібрати краю до середини і защипати, не залишаючи зазорів, через які може витекти сік під час запікання. Ретельно виганяти повітря всередині, інакше пиріг роздується і під час випікання може лопнути.
Розрівняти, перевернути і розкачати качалкою до рівного і плоского кола. Верх наколоти виделкою, не зачіпаючи дно, змастити вершками або яйцем, посипати кунжутом. Покласти випікати при 180 ° С на 30 хвилин. У газовій духовці температура буде вище - 200-220 ° С.
Можна посередині залишити маленький отвір, щоб виходив пар.
Готовий м'ясний пиріг з фаршем скропити водою і накрити рушником на 15 хвилин. Потім можна нарізати і подавати до столу.
Пиріг на кефірі з м'ясом і картоплею
Для тіста:
- Кефір - 500 мл
- Борошно - 2 ст.
- Яйця - 2 шт.
- Сіль - 1 ч.л.
- Сода харчова - 0,5 ч.л.
- Цукор - за смаком
- Рослинна олія - 2 ст.л.
Для начинки:
- Сіль за смаком
- Курячий фарш - 500 г
- Картопля - 4 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Перець - за смаком
Картоплю почистити і натерти на тертці. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Змішати фарш, картопля і цибуля, посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати.
Замішуємо тісто. Змішати кефір з яйцями, сіллю, цукром, содою (не гасити) і рослинне масло. Додати борошна до консистенції рідкої сметани, ретельно перемішати.
Рецепт м'ясного пирога
Змастити форму для випічки маслом. Вилити в неї половину тіста. Викласти начинку на відстані 1-1,5 см від краю (бортиків) форми, щоб тісто саме утворило бортики пирога. Залити залишками тіста.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 200 ° С градусів 40-50 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною зубочисткою - тісто до неї не повинно прилипати.
Відкритий м'ясний пиріг
Для тіста:
- Картопля - 200 г
- Борошно - 200 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Масло вершкове - 50 г
Для начинки:
- Свинина (м'якоть або фарш) - 500 г
- Перець болгарський (різного кольору) - 2 шт.
- Помідор (великий) - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Сливки (33%) - 100 мл
- Молоко - 100 мл
Для заливки:
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Сир твердий (трохи)
- Яйця курячі (невеликі) - 2 шт.
Картоплю дрібно нарізати і відварити в підсоленій воді до готовності. Потім воду злити, картоплю розім'яти. Додати яйце, масло, добре перемішати.
Всипати борошно і замісити тісто. Тісто має вийти дуже м'яким, щоб не ліпилося до рук. Викласти його в форму, змащену маслом, оформивши високі бортики, відправити в морозилку.
Готуємо начинку. М'ясо, якщо використовується не фарш, нарізати дуже маленькими кубиками. Перець нарізати маленькими кубиками, помідор - скибочками, цибулю подрібнити. Сир натерти на крупній тертці.
Перець злегка обсмажити на маслі. Лук обсмажити на окремій сковороді до золотистого кольору. Додати в цибулю м'ясо, обсмажити майже до готовності, посолити. Додати перець і перемішати. Начинку злегка остудити.
Викласти начинку на тісто. Зверху розподілити помідор, нарізаний невеликими кубиками або скибочками.
Змішати вершки і молоко, а томатну пасту розтерти з яйцем. З'єднати обидві суміші, злегка збити. Посолити, поперчити за смаком. І рівномірно залити пиріг. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленню.
Випікати 40 хвилин при температурі 200 ° С. Вийняти пиріг, посипати тертим сиром і знову поставити в духовку хвилин на 10-15, щоб сир розплавився і злегка підрум'яниться.
