Sofia Vatrushkina 12 646 Опубліковано: 6 червня, 2015 Если дрожжевых тварей сахарком не подкормить - дела не будет. ) не, вы что? Я была на дегустации в хозяйстве на юге Франции, где делают кальвадос. Мне так говорили, что без сахара, просто надо 40-50% яблок сладких сортов, 30-40%яблок горьковато-сладких, и 5-10% кислых. Тогда все прекрасно бродит и дает нужный вкус. То есть сок бродит в чанах сам, без дрожжей и сахара. Потом сидр уже в бочки. 4 Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах
Меланья 5 201 Опубліковано: 6 червня, 2015 (змінено) не, вы что? Я была на дегустации в хозяйстве на юге Франции, где делают кальвадос. Мне так говорили, что без сахара, просто надо 40-50% яблок сладких сортов, 30-40%яблок горьковато-сладких, и 5-10% кислых. Тогда все прекрасно бродит и дает нужный вкус. То есть сок бродит в чанах сам, без дрожжей и сахара. Потом сидр уже в бочки. Надо попробовать,яблок и груш по осени-некуда девать. Змінено 6 червня, 2015 користувачем Меланья Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах
101195 21 797 Опубліковано: 6 червня, 2015 Ой, мы раз на ГОА яичницу с грибами в кафе съели...Предупреждать же надо. Ненавижу Индию. Грибочки волшебные были или это бвло покушение? 2 Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах
Sofia Vatrushkina 12 646 Опубліковано: 6 червня, 2015 Грибочки волшебные были или это бвло покушение? Грибочки волшебные. При том, что убежденный сторонник «скажи наркотикам: у нас еще коньяк не кончился», то есть не курю, не употребляю и интереса «попробовать» не испытываю. (До этого мы были на фабрике в Мумбаи. Что позволило мне точно теперь представлять, что такое «ж**а мира») 2 Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах
101195 21 797 Опубліковано: 6 червня, 2015 Грибочки волшебные. При том, что убежденный сторонник «скажи наркотикам: у нас еще коньяк не кончился», то есть не курю, не употребляю и интереса «попробовать» не испытываю. (До этого мы были на фабрике в Мумбаи. Что позволило мне точно теперь представлять, что такое «ж**а мира») С хорошим человеком, можно и грибочки, и на ковре-самолете, а чаю с пончиком проглотил и опять Амстердам. 4 Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах
Karl 2 784 Опубліковано: 7 червня, 2015 не, вы что? Я была на дегустации в хозяйстве на юге Франции, где делают кальвадос. Мне так говорили, что без сахара, просто надо 40-50% яблок сладких сортов, 30-40%яблок горьковато-сладких, и 5-10% кислых. Тогда все прекрасно бродит и дает нужный вкус. То есть сок бродит в чанах сам, без дрожжей и сахара. Потом сидр уже в бочки. Я делаю из поздних сортов, они самые сочные. Из летних вообще ничего нормального не выгонишь. Тут дело не в кислых и сладких, а в нужных сортах. Что качается брожения, то этот процесс есть ни что иное, как жизнедеятельность микроорганизмов (дрожжей). Эти твари питаются сахаром и превращают его в спирт. Так что брожение без сахара, да еще и без дрожжей - это нереально. Я использую специально выведенную породу дрожжей предназначенную для выгонки белых вин и плодово-ягодных. Если использовать дикие дрожжи, полученные путем закваски малины или винограда, то можно нарваться на породу, которая вообще сожрет весь сахар, а спирта будет ноль. В в самом начале брожения в процесс вступает множество пород дрожжей. Та порода, которая уничтожит остальных и будет пировать. Поэтому использование диких дрожжей - это русская рулетка. Ну и в бочки такое вино тоже не сразу попадает. В процессе между брожениями нужно делать проветривание вина. Потом идет процесс "тихого" брожения. А потом уже на созревание в бочки. или бутылки. Все еще зависит от рецептов. 12 Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах
ЕЖка 7 418 Опубліковано: 7 червня, 2015 А я не пью домашних яблочных вин. Вообще. предубеждение? наверное. Виноградное - это да. яблочное - нет. Ну а малиновое, черной смородины, из черешни.... ит.д -воспринимаю как экзотику, а не вино 1 Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах
ЕЖка 7 418 Опубліковано: 7 червня, 2015 вот наливлчка-терновочка (эх, память о любимой бабушке) -вот это ДА! 1 Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах
ЕЖка 7 418 Опубліковано: 7 червня, 2015 11 гостей нас читают, это партизаны или скромняжки? это просто НАБЛЮДАТЕЛИ - есть такой тип людей. И не нужно на них обижаться. ОНИ просто ТАКИЕ. 1 Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах
ЕЖка 7 418 Опубліковано: 7 червня, 2015 7 Поділитися повідомленням Посилання на повідомлення Поділитися на інших сайтах