Пятничные посиделки в кругу друзей.

[Sofia Vatrushkina]

Если дрожжевых тварей сахарком не подкормить - дела не будет. )

не, вы что?

Я была на дегустации в хозяйстве на юге Франции, где делают кальвадос.

Мне так говорили, что без сахара, просто надо 40-50% яблок сладких сортов, 30-40%яблок горьковато-сладких, и 5-10% кислых.

Тогда все прекрасно бродит и дает нужный вкус.

То есть сок бродит в чанах сам, без дрожжей и сахара.

Потом сидр уже в бочки.

[Меланья]

не, вы что?

Я была на дегустации в хозяйстве на юге Франции, где делают кальвадос.

Мне так говорили, что без сахара, просто надо 40-50% яблок сладких сортов, 30-40%яблок горьковато-сладких, и 5-10% кислых.

Тогда все прекрасно бродит и дает нужный вкус.

То есть сок бродит в чанах сам, без дрожжей и сахара.

Потом сидр уже в бочки.

Надо попробовать,яблок и груш по осени-некуда девать.

Змінено 6 червня, 2015 користувачем Меланья

[101195]

Ой, мы раз на ГОА яичницу с грибами в кафе съели...Предупреждать же надо. Ненавижу Индию.

Грибочки волшебные были или это бвло покушение?

[Sofia Vatrushkina]

Грибочки волшебные были или это бвло покушение?

Грибочки волшебные. При том, что убежденный сторонник «скажи наркотикам: у нас еще коньяк не кончился», то есть не курю, не употребляю и интереса «попробовать» не испытываю. 

 

(До этого мы были на фабрике в Мумбаи. Что позволило мне точно теперь представлять, что такое «ж**а мира»)

[101195]

Грибочки волшебные. При том, что убежденный сторонник «скажи наркотикам: у нас еще коньяк не кончился», то есть не курю, не употребляю и интереса «попробовать» не испытываю. 

 

(До этого мы были на фабрике в Мумбаи. Что позволило мне точно теперь представлять, что такое «ж**а мира»)

С хорошим человеком, можно и грибочки, и на ковре-самолете, а чаю с пончиком проглотил и опять Амстердам.

[Karl]

не, вы что?

Я была на дегустации в хозяйстве на юге Франции, где делают кальвадос.

Мне так говорили, что без сахара, просто надо 40-50% яблок сладких сортов, 30-40%яблок горьковато-сладких, и 5-10% кислых.

Тогда все прекрасно бродит и дает нужный вкус.

То есть сок бродит в чанах сам, без дрожжей и сахара.

Потом сидр уже в бочки.

Я делаю из поздних сортов, они самые сочные.

Из летних вообще ничего нормального не выгонишь.

Тут дело не в кислых и сладких, а в нужных сортах.

Что качается брожения, то этот процесс есть ни что иное, как жизнедеятельность микроорганизмов (дрожжей).

Эти твари питаются сахаром и превращают его в спирт.

Так что брожение без сахара, да еще и без дрожжей - это нереально.

Я использую специально выведенную породу дрожжей предназначенную для выгонки белых вин и плодово-ягодных.

Если использовать дикие дрожжи, полученные путем закваски малины или винограда,

то можно нарваться на породу, которая вообще сожрет весь сахар, а спирта будет ноль.

В в самом начале брожения в процесс вступает множество пород дрожжей.

Та порода, которая уничтожит остальных и будет пировать.

Поэтому использование диких дрожжей - это русская рулетка.

Ну и в бочки такое вино тоже не сразу попадает.

В процессе между брожениями нужно делать проветривание вина.

Потом идет процесс "тихого" брожения.

А потом уже на созревание в бочки. или бутылки.

Все еще зависит от рецептов.

[ЕЖка]

А я не пью  домашних яблочных вин. Вообще. предубеждение? наверное. Виноградное - это да. яблочное - нет. Ну а  малиновое, черной  смородины, из черешни.... ит.д -воспринимаю как экзотику, а не вино

[ЕЖка]

вот наливлчка-терновочка (эх, память о  любимой бабушке)  -вот это ДА!

[ЕЖка]

11 гостей нас читают, это партизаны или скромняжки?

это просто НАБЛЮДАТЕЛИ - есть такой тип  людей. И не нужно  на них  обижаться. ОНИ  просто ТАКИЕ.

[ЕЖка]