Jump to content
Sign in to follow this  
Followers 0
admin

Не получается вареная колбаса

Recommended Posts

В очередной раз делаю.... мясо, кардамон, мускатный орех, яйцо, молоко...все, вроде, как показывают.. получается вкусно, но не колбаса... может, костной муки насыпать, много жира, требухи, шкуры и туалетной бумаги?  :angry:

 

 У кого-то получалось вообще?

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Может, аммиака насыпать?

 

 

 

 

 

Кстати, вот гамбургеры у меня получается великолепно. Надо просто взять классную говядину у мясника... 

 

100_6228.jpg

 

 

..и нарезать (а не накрутить или нарубить). Потом посолить-поперчить и 5 минут на гриле = восторг.

Share this post


Link to post
Share on other sites

В очередной раз делаю.... мясо....

В этом и состоит главная ошибка! Откуда в НАСТОЯЩЕЙ варенке мясо? :blink:

  • Upvote 5

Share this post


Link to post
Share on other sites

В этом и состоит главная ошибка! Откуда в НАСТОЯЩЕЙ варенке мясо? :blink:

 

Ну, тут такое дело... был у меня в советские времена школьный приятель, а у него дедушка - директор мясокомбината: колбаса у него была боль-менее похожа на магазинную. А у меня, скорее, запеченный паштет выходит.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Может тут что есть , очень многое неплохо получается по рецептам оттуда :

http://forum.say7.info/topic31146.html

 

 

Ну вот оно как раз такое на вид и выходит- мясное. А магазиная колбаса слегка резиновая, мясные волокна не ощущаются...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну вот оно как раз такое на вид и выходит- мясное. А магазиная колбаса слегка резиновая, мясные волокна не ощущаются...

Мне как-то рассказывали рецепт приготовления люля-кебаб, секрет в максимальном измельчении  мясорубкой или мясными ножами. Только в этом случае фарш не разваливается. Может как вариант и в вашем случае?

Share this post


Link to post
Share on other sites

 люля-кебаб, секрет в максимальном измельчении  мясорубкой или мясными ножами

 

Оторвать руки говорвишему. В идеале - резать, но на большую кампанию не нарежешься, тогда рубить.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Видела я по ТВ , как колбасу готовят на комбинате - все компоненты перемалывают в " пыль " . Попробуйте крахмал или желатин добавить - туда точно что-то такое идёт .  А почему у вас запечённое получается - её же варят .

Share this post


Link to post
Share on other sites

Видела я по ТВ , как колбасу готовят на комбинате - все компоненты перемалывают в " пыль " . Попробуйте крахмал или желатин добавить - туда точно что-то такое идёт .  А почему у вас запечённое получается - её же варят .

Та я тоже в пыль... но ешь и чувствуешь: мяcо... шо, собственно, правда - мясо же клал. Варю. Цвет - вареное мясо, если краситель не добавлять. На заводе сыпят нитрит натрия, в домашних условиях - свекольный сок.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  
Followers 0

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×