Состояние сельского хозяйства и промышленности Украины

[логик]

19 минут назад, Садовник_ сказал:

Одна из причин, содержание бактерий в молоке. На фермах молоко из вымени коровы по трубопроводу попадает в холодильник не контактируя с воздухом, где сразу охлаждается.

у меня дома козы , все - теперь козье молоко вместо брынзы \а делаем его на натуральном сычуге \сам сычуг делаю\\ и употребления себе - собакам и кошкам \другого хозяйства нет\ , а я в магазин за хорошим . шучу , развод с бактериями классная вещь - тогда и женское грудное молоко надо по технологии \прикольно было бы увидеть\ или искусственные смеси .

[marinf_pr]

1 час назад, Садовник_ сказал:

На фермах молоко из вымени коровы по трубопроводу попадает в холодильник не контактируя с воздухом,

попадает в молокоприемник. Бак из нержавейки или пластика в зависимости от фирмы производителя установки. А баки уже в холодильник сами тащите)Потом с баков выливают для пастеризации. Так что бактерии гибнут именно при пастеризации и контакт с воздухом тут вообще не причем. Бактерии и на вымени есть - его же не кипятком ошпаривают и не стерилизуют до начала дойки))))

[RNknhG]

1 час назад, Садовник_ сказал:

Одна из причин, содержание бактерий в молоке. На фермах молоко из вымени коровы по трубопроводу попадает в холодильник не контактируя с воздухом, где сразу охлаждается. Мелкие фермеры не могут внедрить такую технику, она себя не окупит.

Не знаю как сейчас, наверное так, как вы пишете.

А я помню, как в конце 90-х был в деревне, в гости к бабушке заезжал. Технология в тамошнем колхозе была такая: молоко привозили с ферм во флягах. Сливали в общую холодильную ванну (открытую), сверху крутилась какая-то турбина, перемешивала. Естественно, мухи летом слетались и падали в него, плавали на поверхности как черемуха в пруду. Шланг для заливки молока в цистерну валялся прямо на земле. Когда приезжал молоковоз, его (не заморачиваясь помывкой) засовывали в цистерну и сливали молоко.

Колхоз (уже как ООО) жив до сих пор. Но не знаю, какая там сейчас технология, возможно все поменялось.

[Tartakovsky]

12 часов назад, логик сказал:

в аренде , до 20 га - вам интересно ?

Давай контакты Вашего коллеги и мы с ним пообщаемся.

20 га.... у меня знакомые которые на 20-30 га выращивают ягоды имеют такую рентабельность, что любой иностранный трейдер позавидует.

А те кто выращивает на таких площадях зерновые и масличные.... в 99% случаях работают за кеш, без регистрации и т.д. То есть участвуют в теневой экономике.... а государство плохое... не заботиться ))) Ну а как заботится? Человек ничего не платит, но еще хочет чтобы государство помогало ))) У государства Коломойских с Ахметовыми предостаточно ))

[Садовник_]

1 час назад, marinf_pr сказал:

Так что бактерии гибнут именно при пастеризации и контакт с воздухом тут вообще не причем.

Есть ГОСТы на сырое молоко поступающее в переработку. Там есть показатель "кмафанм", он определяет сортность.  Можете посмотреть в Инете. Требования ЕС очень жесткие, на сколько я знаю Украина должна на эти стандарты уже перейти, что очень ударит по мелкому производителю.

[marinf_pr]

2 часа назад, Садовник_ сказал:

есть показатель "кмафанм", он определяет сортность

Хозяйства должны обеспечить бактериальную загрязненность не более 300 микроорганизмов на 1 см3, а соматику — не более 400

Повышение качества молока от второго сорта к первому требует усиленного внимания к соблюдению гигиены персоналом и тщательного ухода за животными, проведения регулярных ветеринарных осмотров коров.

Скажите, если мелкое хозяйство регулярно осматривает коров, сами проходят медосмотр и соблюдают всю гигиену оно априори не сможет выдержать ГОСТы? Если сам хозяин к примеру ветеринар ему будет дешевле одержать своих коров. Если доильный аппарат он регулярно моет, стерилизует и все это содержится в чистоте думаю у него показатели будут куда выше чем у крупного хозяйства где забыли коров ветеринару показать, забыли доярку с ОРВИ подменить и т.д.

[Садовник_]

55 минут назад, marinf_pr сказал:

Скажите, если мелкое хозяйство регулярно осматривает коров, сами проходят медосмотр и соблюдают всю гигиену оно априори не сможет выдержать ГОСТы?

Это можно будет с уверенностью сказать только после анализа молока.

[mr.Yakin]

3 часа назад, Садовник_ сказал:

Есть ГОСТы на сырое молоко

а можно пример ГОСТов, официально действующих сейчас на Украине ? например на то же самое сырое молоко 

из разве не отменили ?

[Kotovas]

2 часа назад, marinf_pr сказал:

Хозяйства должны обеспечить бактериальную загрязненность не более 300 микроорганизмов на 1 см3, а соматику — не более 400

Повышение качества молока от второго сорта к первому требует усиленного внимания к соблюдению гигиены персоналом и тщательного ухода за животными, проведения регулярных ветеринарных осмотров коров.

Скажите, если мелкое хозяйство регулярно осматривает коров, сами проходят медосмотр и соблюдают всю гигиену оно априори не сможет выдержать ГОСТы? Если сам хозяин к примеру ветеринар ему будет дешевле одержать своих коров. Если доильный аппарат он регулярно моет, стерилизует и все это содержится в чистоте думаю у него показатели будут куда выше чем у крупного хозяйства где забыли коров ветеринару показать, забыли доярку с ОРВИ подменить и т.д.

Насколько я знаю, в Беларуси высчитали что основная проблема была в отсутствии холодильных транспортных средств.
Бацька настоял на предоставлении беспроцентных кредитов на покупку заготовителями машин с холодильниками одновременно с ужесточением контроля при приёмке молока на молококомбинатах. Это всё сработало - и качества добились и заготовители и даже бабушки с одной коровой довольны были пока бчбэшники не пришли. 
В 90х автоматизировал молокозаводs на Беларуси и Украине, связи остались, поэтому инфа долетала.

[Садовник_]

1 час назад, mr.Yakin сказал:

а можно пример ГОСТов, официально действующих сейчас на Украине ? например на то же самое сырое молоко 

из разве не отменили ?

Цитата

В соответствии с обязательствами в рамках Соглашения об ассоциации с ЕС Украина должна гармонизировать свое законодательство с положениями Регламента (ЕС) № 853/2004 о специальных правилах для гигиены пищевых продуктов, в том числе сырого молока. 

В связи с этим, с 1 января 2019 года в стране вступил в силу новый стандарт качества молока ДСТУ 3662:2018 «Молоко – сырье коровье. Технические условия». Согласно ему все молоко – в зависимости от уровня бактериального загрязнения и содержания соматических клеток – делится на экстра, высший, первый и второй сорта, напомнила ведущий научный сотрудник отдела экономики аграрного производства и международной интеграции Национального научного центра «Институт аграрной экономики», к.э.н. Ольга Козак, информируя о результатах недавно обнародованного исследования «Прогноз производства молока в Украине до 2030 года: методика и расчеты». 

По ее словам, особенностью нового стандарта является то, что молоко второго сорта можно будет сдавать на перерабатывающие предприятия только до 1 января 2020 года, после чего этот сорт будет отменен. 

С этой даты предоставляется два года переходного периода, в течение которого молоко второго сорта будет приниматься на технические цели – корма для животных, казеин, молочная кислота и др. 

Это нововведение, считает Ольга Козак, станет основным фактором для ускорения дальнейших трансформаций развития молочной отрасли в Украине. 

Суть вопроса сводится к тому, что сейчас на переработку поступает около 30% – 1153,5 тыс. т – молока второго сорта и несортового. Из них львиная доля – 950,7 тыс. т, то есть 82,4% – от хозяйств населения. Итак, более 1 млн т молока должно стать качественнее второго сорта. 

В связи с этим, по прогнозным оценкам ученых Института аграрной экономики, в молочной отрасли Украины возможны различные сценарии развития событий. Они будут зависеть от многих факторов и мотивационных моделей различных участников цепочки, отметила эксперт. 

Особая роль в этом процессе отводится сельскохозяйственным предприятиям, отметила Ольга Козак. Именно они, задействовав имеющийся потенциал, могут в короткие сроки нарастить производство высококачественного молочного сырья и покрыть дефицит молока, который возникнет в молочной промышленности. 

Это приведет к усилению процессов специализации и концентрации, которые уже длительный период отмечаются в молочной отрасли как Украины, так и большинства стран мира. 

Количество сельскохозяйственных предприятий, которые будут производить молоко, сократится к 2030 году на 40%, а средний размер поголовья, которое будут содержать, в расчете на хозяйство увеличится до 350 коров. При этом основными производителями и поставщиками качественного молока будут крупнотоварные фермы с поголовьем от 500 коров и более, спрогнозировала Ольга Козак. 

Что касается хозяйств населения, то вероятно, тенденция к сокращению их количества, которая длится уже более 10 лет, может усилиться, предостерегла эксперт.

Значительная часть единоличников, которые содержат корову и производят молоко в настоящее время, будет функционировать вне перерабатывающих предприятий, ведь перейти в домашних условиях от второго сорта хотя бы к первому – сверхсложная задача, которая требует значительных капиталовложений.

В целом же улучшение качества молочного сырья иметь положительный эффект с точки зрения продовольственной безопасности и улучшения качества питания украинского населения, подытожила Ольга Козак.

 

Национальный научный центр "Институт аграрной политики"