Фаст-фуд, пекарни, пиццерии...Как открыть: опыт, советы, мнения

[Анджелина 21 013]

Хотелось бы обсудить в этой теме целесообразность открытия этого бизнеса в наше время.

Хотя есть мнение, что  фастфуд – это самый прибыльный и не самый затратный бизнес, связанный с общественным питанием.

Признаюсь опыта в общепите у меня нет, так что придется начинать с азов. Возможно ли это?

 

[shelsoft 6 043]

1 час назад, Анджелина сказал:

придется начинать с азов.

Если начинаете с азов, то рядом обязательно должно быть учреждение, где работают сотрудники, по роду своей деятельности, характеризующиеся интенсивным метаболизмом (как-то военные училища, высшие институты с лордами и леди, школы, пионерские лагеря и так далее).

[Анджелина 21 013]

2 минуты назад, shelsoft сказал:

Если начинаете с азов, то рядом обязательно должно быть учреждение, где работают сотрудники, по роду своей деятельности, характеризующиеся интенсивным метаболизмом (как-то военные училища, высшие институты с лордами и леди, школы, пионерские лагеря и так далее).

Та не плохо бы таких групп людей иметь рядом, ведь это основные потребители и те, на ком делать бизнес.

А если Вы про то,что другое, то не сама же я буду делать пиццу или выпечку, будет же человек с опытом...

Вы не из этой сферы бизнеса, случайно?

[заDOOMчивый 10 722]

у нас в центре была кофейня Кофеин (интерьер шикарный), поначалу народ тусил, было престижно там зависать,но потом это учреждение начало пустовать, цены дорогие даже в те времена,когда у людей с деньгами проблем не было(2012 -13 года). Разбомбили в пух ии прах этот интерьер и открыли Нью-Йорк СТРИТ ПИЦЦА, ремонтик после кофеина так себе,но зато народ повалил есть пиццу. Потом они сделали крытую летнюю пристройку,расширили вместительность, скажем так уже 3-4 года дела идут прекрасно.Ни разу туда не заходил,но от этого бизнес не стал убыточным. Напротив пытались тоже открыть что то подобное,закусочную - но дело не пошло. Обязательно надо делать так,что бы посетителей было видно, они это любят,что бы их увидели.

Если будете открывать свою пиццерию(не франшизу), ищите какую ту изюминку, например у нас есть кафешка на берегу Днепра,так вот раньше там людей было мало,но видать кто-то по богаче и умней выкупил,сделал ремонт, купил качельки Кокон и летом там были аншлаги,ещё в этом году расширились в парковой зоне. Коконы сделали своё дело.

[Tartakovsky 5 265]

3 часа назад, Анджелина сказал:

Хотелось бы обсудить в этой теме целесообразность открытия этого бизнеса в наше время.

Хотя есть мнение, что  фастфуд – это самый прибыльный и не самый затратный бизнес, связанный с общественным питанием.

Признаюсь опыта в общепите у меня нет, так что придется начинать с азов. Возможно ли это?

 

Не самый затратный??? Ну-ну

Вы для начала сделайте прикидки на листике, что по чем. Потом такое же для простого продуктового магазина. Денюжек надо в раза два больше. Это для старта. По факту и в три раза будет больше.

Наценки высокие в этом бизнесе. Много от места и клиентуры зависит.

Понять по какой стратегии будут делаться деньги - это это продажа эксклюзивного продукта. То есть, будет высокая наценка, при малом обороте. Или наоборот, за счёт более доступной цены увеличить оборот и Таким образом генерировать денежный поток.

Ну и СЭС... все сотрудники должны быть с медкнижками. Встроенная цепочка движения грязной и чистой посуды и т.д.

Очень много и долго объяснять все нюансы. Так как для пиццерии, бургерной, кафе будут свои нюансы, которые необходимо учитывать...

И ещё, конкуренты, не забываем...

П.С.: Есть ещё франшиза.

 

Змінено 20 жовтня, 2018 користувачем Tartakovsky

[+Oleg1 371]

3 часа назад, Анджелина сказал:

Хотелось бы обсудить в этой теме целесообразность открытия этого бизнеса в наше время.

Хотя есть мнение, что  фастфуд – это самый прибыльный и не самый затратный бизнес, связанный с общественным питанием.

Признаюсь опыта в общепите у меня нет, так что придется начинать с азов. Возможно ли это?

 

Думаю що можливо , залежить ще чи є досвід від попереднього успішного бізнесу . Для того щоб Ви проаналізували цей ринок , выбрали концепцію , місце розміщення точки , вивчили технологію приготування їжі , підрахували прогнозовану виручку і рентабельність ,підібрали обладнання ( і це ще не все ) потрібно затратити від 3 до 6 місяців . Є інший шлях франчайзинг . Велике значення успішності такого бізнесу залежить від інтенсивності людського потоку який рухається біля приміщення тому що крім цільової аудиторії до Вашого закладу будуть заходити випадкові відвідувачі . 

[Анджелина 21 013]

37 минут назад, заDOOMчивый сказал:

Если будете открывать свою пиццерию(не франшизу)

На крутую пиццерию я пока не тяну. Думаю как и с первой машиной ситуация, что пока не научился хорошо ездить, то не надо покупать престижную и дорогую.

Франшизу не рассматриваю, дорого, не потяну, да и смысла нет.

[Анджелина 21 013]

33 минуты назад, Tartakovsky сказал:

Очень много и долго объяснять все нюансы. Так как для пиццерии, бургерной, кафе будут свои нюансы, которые необходимо учитывать...

А если начать с нескольких или даже пока с одной точки фаст-фуда?

34 минуты назад, Tartakovsky сказал:

Не самый затратный??? Ну-ну

Вы для начала сделайте прикидки на листике, что по чем. Потом такое же для простого продуктового магазина. Денюжек надо в раза два больше. Это для старта. По факту и в три раза будет больше.

Ну не такой и затратный , кажется...

Считаем вместе на точку фаст-фуда для 1-го МАФа:

Шаурма-установка - 15-20 т

Фритюрница - 5т

Печь д/пиццы - 30т

Стол д/пиццы - 10т

Из дорогого:

Холодильник

Морозилка

[Анджелина 21 013]

38 минут назад, Oleg1 сказал:

Є інший шлях франчайзинг . 

Это дорого для меня. Да и зачем? Можно ведь подсмотреть это как делают в крупных сетях и применить это у себя на практике?

 

[101195 21 797]

4 минуты назад, Анджелина сказал:

Это дорого для меня. Да и зачем? Можно ведь подсмотреть это как делают в крупных сетях и применить это у себя на практике?

 

Это не дорого. Это оптимально.